Clase De Mediterraneo

Mijo
El mijo es un cereal de semillas pequeñitas procedente de África. Tiene un ligero y agradable sabor a mantequilla, que se desprende aún más si se le tuesta un poco, y es altamente nutritivo.Además de contener proteínas, este cereal contiene altas dosis de minerales, en especial magnesio y hierro. 
Los diferentes tipos de mijo se pueden agrupar en dos grandes categorías: el mijo perla ylos mijos "pequeños". En este último grupo (salvo en el caso del mijo proso), los granos son más pequeños que los del mijo perla.

Mijo perla  Es la especie más conocida. Se conoce también comobulrush, babala, bajra, cymbu, dukhn, gero, sajje, sanio o souna.
Es un cultivo tradicional en Africa occidental, particularmente en el Sahel; en Africa central, oriental y austral; y en Asia, en la Indiay Pakistán y en la costa meridional de la península arábiga. Recientemente, este cultivo se ha introducido en la llanura costera sudoriental de los Estados Unidos. El mijo perla se puede cultivar ensuelos pobres y arenosos de zonas áridas que no son adecuados para el cultivo del maíz, el sorgo y el mijo coaracán. El grano crece en panochas densas de entre 10 y 150 cm de longitud. El mijo perlatiene el potencial de rendimiento más elevado de todas las especies de mijo en condiciones de sequía o de estrés térmico.

Mijo coracán  conocido como ragi en la India, es otro importante alimentobásico en Africa oriental y en Asia (India y Nepal). Tiene una necesidad de agua algo más elevada que casi todos los restantes tipos de mijo y se cultiva en zonas ligeramente más frescas, hasta unaaltitud de 2000 metros sobre el nivel del mar. La planta posee varias espigas en la parte superior del tallo y el grano, que alcanza entre 1 y 2 mm de diámetro, es más pequeño que el de las demás especies.Mijo proso o mijo común  Además, se cultiva en climas templados: la Federación de Rusia, Ucrania, Kazajstán, Estados Unidos, Argentina y Australia. Prácticamente no se cultiva en Africa. La...