Clasificación de los alimentos vegetales

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Figura1. Procedencia de algunas verduras y hortalizas. | 4 |
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Figura 2. Tejidos de los que deriva algunos frutos. | 5 |

Clasificación de alimentosvegetales

1. Clasificación botánica:

Los vegetales que se utilizan para consumo humano se han agrupado en seis categorías as:

2.1. Raíces y bulbos: comprenden remolacha, zanahoria nabo,rábano, cebolla, rábano, cebolla, ajo, yuca etc.

2.2. Tallos y tubérculos (tallos subterráneos), comprende espárragos, cebolla larga o junca, palmitos apio, papa etc.

2.3. Hoja:este grupo incluye la lechuga, las espinacas, los berros, perejil, acelgas, repollo etc.

2.4. Flores y e inflorescencias: comprende alcachofas, brócoli y coliflor.

2.5. Frutos;comprenden el cohombro, pimentón, calabaza, tomate, ahuyama, berenjena, plátano, etc. Y además el amplio grupo de las frutas.

Desde el punto de vista morfológico entre las frutas se distinguen:Bayas: como la mora, la fresa, el tomate

Los racimos: como las uvas, melones, patilla y el melón.

Las drupas: que encierran una semilla de tamaño apreciable como el durazno,melocotón, mango, ciruela, aguacate, y la cereza.

Pomas: contienen varias semillas pequeñas como la manzana y la pera.

Hesperidios: como la naranja y los demás frutos cítricos.

2.6. Semillas:estas comprenden dos grupos importantes:

Leguminosas verdes: incluye el frijol, lenteja, alverja, garbanzo, soya, haba, etc.
Cereales: como el trigo, maíz. Arroz, cebada, avena, centeno, sorgo2. Clasificación comercial

De acuerdo con la forma en que se lleva a cabo la comercialización de los productos que obedece a la similitud en la manera como son utilizados para el consumo y quepueden asimilarse a una clasificación desde el punto de vista de su composición química dadas las semejanzas entre los individuos de cada grupo las frutas y los vegetales se han clasificado así:...
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