Clasificacion de restaurantes

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  • Publicado : 6 de diciembre de 2010
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Clasificación de restaurantes
Según la comida que sirven y la metodología de su servicio:
Grill o Asador
Tipo de restaurante orientado a la cocina americana donde se sirve carnes, pescados ymariscos a la plancha y a la parrilla. El servicio debe ser rápido y eficiente en estos establecimientos, y la decoración muchas veces de orientada al estilo Oeste Americano.
Restaurante Buffet
Amediados de la década de los 70's apareció en los hoteles la tendencia de los restaurantes exclusivos para buffet. Esta modalidad ha servido de gran ayuda para poder alimentar agrades grupos de turistasen los hoteles con servicios de “Todo Incluido”. Estos comedores, en los hoteles de playa son de gran dimensión y para colocar las bandejas con los diferentes tipos de alimentos constan de variosdispositivos especiales con calentadores y refrigeradores integrados para mantener los alimentos a la temperatura adecuada.
Restaurantes de especialidades (temáticos)
Son restaurantes que seespecializan en un tipo de comida como los de Mariscos, Los Vegetarianos, Los Steak Houses o Asaderos, cuya especialidad es la carne. Estos incluyen también los de nacionalidades, que se especializan en lacocina de un país o región determinada.

Clasificación basada en servicios, instalaciones, menú etc.….

Restaurantes de lujo = cinco tenedores, tiene que tener:
• Entrada para los clientesindependiente de la del personal de servicio.
• Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.
• Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
• Teléfono en cabinas aisladas y teléfono inalámbrico para elservicio al cliente.
• Aire acondicionado.
• Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y caballeros.
• Decoración en armonía con el rango del establecimiento.
• Buffetfrío a la vista, en el comedor (opcional).
• Accesorios diversos: carros para flamear, mesas auxiliares, cubre fuentes.
• Cocina equipada con almacén, bodega, cámara frigorífica, despensa, oficina,...
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