Clasificasion de frutas y verduras

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 3 (700 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 12 de diciembre de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE CD. CONSTITUCION

CARRERA:
Gastronomía

MAESTRA:
Chef Laura Escareño

TRABAJO:
Clasificación de frutas y verduras

ALUMNO:
Rosalia Maldonado

Cd.Constitución
08 de diciembre del 2011
Introducción

En este trabajo se verán las diferentes clasificaciones que tienen las verduras como las frutas.
Frutas y verduras frescas son alimentos quecontribuyen a hidratar nuestro organismo por su alto contenido de agua, además de ser nutritivas y saludables. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y, en menor medida, en almidón y azúcares, hecho queexplica su bajo aporte calórico. Son también una fuente indiscutible de sustancias de acción antioxidante. Por todo ello se consideran fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto dedieta equilibrada, cuyo modelo más representativo es la dieta mediterránea.

FRUTAS:

Fruta es una palabra gastronómica, para información botánica véase fruto.

La fruta es el conjuntode frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentanunas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando están maduras.

Como alimento, las frutas tienen propiedades, como ser muyricas en vitaminas y minerales, pocas calorías y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%).

Hay diferentes formas de clasificar la fruta, según sea su tipo, la forma de recolección o el procesode maduración.
* Según sea la semilla que contenga el fruto:
Frutas de hueso o carozo: son aquellas que tienen una semilla grande y de cáscara dura, como el albaricoque o el durazno.
Frutas depepita: son las frutas que tienen gran cantidad de semillas pequeñas y de cáscara menos dura como la pera y la manzana.-
Frutas de grano: son las frutas que tienen infinidad de minúsculas semillas...
tracking img