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Filete de Róbalo
2011/05/19

Ingredientes
-Filete de róbalo
-250 grms de crema de leche
-250 grms de queso crema
-Sal
-Azúcar blanca
-Cilantro
-1 Cebolla blanca
-Papa Capira
-Pimienta negra gruesa
-Limón
-Salsa inglesa o uchuva
-Brócoli
-Zanahoria
-Ajonjolí
-Aceite de oliva

Preparación
Ponemos a marinar los filetes de róbalo en salsa negra, sal, pimienta limón y ajospicados; en otro recipiente, mezclamos la crema de leche y el queso crema en la misma proporción con un poco de sal, azúcar, y cilantro finamente picado. Luego de unos minutos, pasamos cada filete de róbalo por huevo batido, luego por ajonjolí y por último por las hojuelas de maíz.
Aparte se cocinan las papas partidas en rebanadas y ya se tienen precocidos un poco de brócoli y zanahorias en julianas.Por último se ponen a sofreír en un poco de aceite hasta que doren; se sirve cada filete con un poco de brócoli y zanahorias; a las papas se les agrega la salsa blanca por encima y listo.

Pollo Encebollado
2011/05/23

Ingredientes

2 contramulsos
Crema de cebolla en polvo
Salsa soya
1 tarro de melocotones
Mantequilla
Cebolla blanca
Lechuga crespa
Tomate cherry
½ kl Papa nevadaCrema de leche
Queso mozzarella
Vinagreta
Pan

Preparación

Marinamos los contramuslos con mantequilla, el contenido de un sobre de crema de cebolla en polvo, salsa soya y cebolla blanca rallada. Luego de un rato los llevamos en una refractaria al horno por unos 20 ó 25 minutos, aproximadamente o hasta que estén cocidos pero no secos.
Aparte, picamos la lechuga crespa, partimos los melocotonesen julianas y añadimos el tomate cherry.
Ponemos a cocinar las papas en agua y un poco de sal para el puré, y cuando ya tengan consistencia blanda, las retiramos del fuego, las trituramos y le agregamos 2 cucharadas de mantequilla, 3 cdas de crema de leche y queso mozarella; mezlcamos todo y le agregamos queso parmesano por encima y lo llevamos al horno hasta que dore.
Luego de un rato,retiramos del horno junto con el pollo y servimos con la ensalada a la cual le ponemos vinagreta al momento de consumir.
Róbalo al principe Alberto
2011/05/23

Ingredientes

Filete de róbalo
5 limones
1 huevo
Harina
Leche
Mostaza
Salsa de tomate
1 Caldo de gallina
Tomate rojo
Cebolla blanca
Lechuga crespa
Maíz tierno
Patacones
Suero costeño

Preparación

En una mezcla de jugo delimón, sal y pimienta, ponemos a marinar el filete de róbalo por unos minutos.

Aparte, en un recipiente ponemos un huevo, ½ pocilo de leche, 4 cucharadas de harina y revolvemos para luego apanar.

En la licuadora mezclamos 3 cucharaditas de mostaza, 1 taza de salsa de tomate, un pocillo de leche y ½ caldo de gallina, para la salsa.

En un molde refractario ponemos una capa de tomate enrodajas, luego una capa de cebolla blanca y luego los filetes; cubrimos nuevamente con una capa de tomate y otra de cebolla y finalmente bañamos con la salsa de la licuadora.

Acompañamos con una ensalada de lechuga crespa, patacones, maíz tierno y suero costeño.
Crepes de Pollo
2011/05/23

Ingredientes

Queso mozzarella
Crema de leche
Mantequilla
Leche
Huevos
Albahaca
Pimienta MolidaHarina de trigo
Duraznos en lata
Azúcar blanca
Vinagre blanco
Maracuyä
Fresas
Croutons de finas hierbas
Lechuga crespa
Champiñones cortados
Ajo
Pechuga de pollo deshuesada

Preparación

Se corta el pollo en trocitos y se lleva a cocción en agua con un poco de sal; luego ponemos en un recipiente la rema de leche, los champiñones cortados, un poco de sal y revolvemos dejando en bajo porunos minutos, añadimos después de un tiempo un ajo y queso mozzarella partido en trozos.
Agregamos el queso ya cocinado y dejamos al fuego por unos minutos más para que el queso se derrita.

Para la masa de los crepés, llevamos a la licuadora 1 pocillo de leche, 1 pocillo de harina, 2 huevos, un poco de sal, una cucharada de mantequilla.
Ponemos un poco de mezcla en una sartén precalentada y...