Cocina italiana recetas

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

Cocina Italiana

“Trabajo final”

Alumna:

Vanessa Paulino Vergara
Katherine Salazar Cuellar

Profesora:

Elena del Bosque

2009-II

Índice

• Friuli – Venecia Giulia (

• Venecia - Veneto (

• Trentino – Alto Adige (

• Lombardia (

• Valle d’ Aosta (

•Piemonte (

• Liguria (

• Emilia – Romagna (

• Toscana ( Bruschetta

• Umbria ( Zuccotto

• Marche ( Vincisgrassi

• Lazio Roma ( Spaguetti alla Putanesca

• Abruzzo Molise ( Mozzarellina allo zafferano

• Puglia ( Triglie al cartoccio

• Campania ( Mozzarella in carrozza

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✓ Región: Toscana

BruschettaDescripción:

La Bruschetta es originaria de Toscana cuyo origen se remonta al siglo XVI. Considerada como uno de los antipasti más populares y tradicionales de Italia. Las variaciones de la bruschetta provienen de los añadidos y de las especias empleadas que están siempre en manos de la imaginación, de la costumbre e ingredientes de la época del año, suelen ser los más típicos: el tomate,los vegetales y el queso. La bruschetta se sirve por regla general como un antipasto (aperitivo). En la Toscana la bruschetta se denomina fettunta ( es decir, rebanada en aceite). La preparación de la bruschetta se hace por regla general en un tipo de horno especial denominado brustolina.
Receta:
|INGREDIENTES |CANTIDAD |PREPARACIÓN|
|  |  |  |
| | | |
| | |Frotar ajo picado junto con aceite de trufa a todos|
| ||al pan. |
| | |Se puede realizar de distintas maneras: |
| | |Agregándole tomate concasé y albahaca. |
| | |Aceituna |
|| |Mezclar queso rallado con champiñones. |
| | |Colocar rodajas de salame. |
|Pan campesino |½ Unidad | |
|Tomate maduro |3 Unidades ||
|Albahaca |1/8 Atado | |
|Sal y pimienta |c/n | |
|Ajo |5 Dientes | |
|Aceite de olivaExtra-Virgen |¼ Tz | |
|Aceitunas |50 Gr. | |
|Salame toscano | | |
|Queso Pecorino | ||
|Champiñones | | |
|Aceite de Trufa Blanca | | |

✓ Región: Umbria

Zuccotto

Descripción:

La palabra "Zuccotto" significa "calabaza" en italiano. Mientras que la forma es, sin duda similar a la...