Cocina

"Ají en aceite"
Cantidad personas: 4

Ingredientes:
• 1/2 kg ají verde
• aceite
• sal
Instrucciones
Lave y seque los ajíes y pártalospor la mitad, retire las pepas y los nervios blancos, pique en trocitos chicos, sazone con sal y métalos en frascos de vidrios chicos. Rellene totalmente conaceite, hasta que sobresalga del ají por lo menos 1 cm. Revuelva para que no queden burbujas. Cierre la tapa. Guarde en el refrigerador, aunque no le pasa nada silos deja afuera. Al servir, saque el ají que va a ocupar estilado. El aceite que vaya quedando en el frasco le servirá para sazonar asados o ensaladas."Alcachofas en conserva"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:
• 4 alcachofa(s) de mediano tamaño
• 2 cucharada(s) jugo de limón
• sal a gusto
•frasco(s) de vidrios con tapas
Instrucciones
Seleccione las alcachofas según el tamaño. Quite los tallos y escáldelas enteras durante unos 15 minutos sison grandes unos 20 minutos, en agua hirviendo y el jugo de limón.
Métalas en agua fría con otras dos cucharadas de jugo de limón y cuando estén fríasescúrralas y quíteles las hojas de afuera las más duras. Corte también la parte superior de las alcachofas y colóquelas en frascos de vidrios esterilizados de maneraque queden bien encajadas pero sin apretarlas.
Prepare una salmuera y cuando esté muy caliente, viértala sobre las alcachofas.
Precaliente losfrascos durante unos 5 minutos.
Tápelos y esterilice en una olla a presión.
Deje que se enfríen y etiquetelos antes de guardarlos en un lugar fresco.