Cocina

Descripción botánica
Planta anual de tamaño variable de 0,4-2,5 m, dependiendo del genotipo y medio donde se cultive. Raíz pivotante con eje principal grueso, alcanza hasta3 m; las raíces secundarias ramificadas tienen nódulos simbióticos con bacterias del género Rhizobium. Tallos cilíndricos, leñosos. Hojas palmeadas, digitadas. Inflorescenciaracemosa con varios verticilos florales, cada uno de 5 flores, cuyos colores varían desde el azul, morado, celeste, rosado hasta el blanco. Androceo formado por 10 estambresdorsifijos y 5 basifijos; las flores en un 50-70 por ciento no llegan a formar frutos, especialmente en ramas secundarias y terciarias, debido a la abscición floral. Fruto enlegumbre pubescente, indehiscente en las cultivadas y con cierta dehiscencia en las semicultivadas y silvestres, de forma elíptica u oblonga, aguda en ambos extremos, con cercade 130 vainas por planta. Semilla lenticular, de 8-10 mm de largo y 6-8 mm de ancho, de color variable entre negro y blanco, pasando por bayo, pardo, gris y amarillo verdoso;tegumento endurecido que representa el 10 por ciento de la semilla y contiene alcaloides. Cien semillas pesan entre 20 y 28 g.
El ciclo vegetativo varía entre 150 y 360días, dependiendo del genotipo y si se toma en cuenta la maduración del eje central solo, o la de las demás ramas. Las diferentes fases fenológicas son: emergencia, primera hojaverdadera, formación del racimo en el tallo central, floración, envainado, maduración de vainas y madurez fisiológica. Las semillas presentan latencia por inmadurez, ya querequieren una fase de postmaduración antes de germinar. En especies silvestres de Lupinusla dispersión es espontánea por la dehiscencia, pudiendo incluso alcanzar varios metros.