Cocina

Cocinemos con la Hna. Olfa

Platos Principales

1. Pizza:

Ingredientes:

– 2 Tazas de harina
– ½ taza de margarina
– ½ cucharadita de sal
– ½ vaso de leche

Para la salsa:

– ¼ kg. Queso
– ½ kg de tomates o puede usar salsa y aceitunas

Preparación:

Coloque la harina en una fuente haciendo un hueco en el centro del montón, agregue la mantequilla derretida, mezclecon un tenedor hasta que la harina haya absorbido la mantequilla. Añada la sal, leche suficiente para que la pasta quede flexible.
Déjela reposar por 2 horas.
Aplane la pasta con el rodillo dejándola de un espesor de ½ cm.
Cubra el fondo del molde y los lados.
Una vez colocada sobre el molde bien extendida, coloque encima la salsa bien regadita y sobre la salsa elqueso, un poquito de sal, rocíe con aceite de oliva.
Ponga al horno, deje cocer durante ½ hora y sirva.

2. Arroz Vegetariano:

Ingredientes:

– ½ kg de arroz
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 pimentón verde y rojo
– 1 ajo porro y ramas de cebollín
– Salsa de soya
– 4 huevos
– Margarina mavesa
– Aceite
– Comino y pimienta
– 4 tazas de agua caliente

Preparación:Se fríe el arroz hasta que este bien dorado, en un caldero seco y se reserva.
Los huevos se baten ligeramente y se fríen en margarina con salsa soya y pimienta.
Se sacan del caldero y se reservan.
La cebolla, el ajo, el pimentón verde y rojo, el ajo porro, el cebollín, repican en cuadritos.
Se ponen a sofreír el ajo y la cebolla; cuando estén sofritos se añade elarroz y luego los demás ingredientes uno a uno.
Removiendo constantemente para que no se queme.
Por ultimo se añade el agua caliente, cuando empieza a secar, se baja el fuego, se tapa y se deja hasta que este completamente seco.
Se añade un poquito de mantequilla y cebollin bien picadito.
Se sirve frío o caliente con salsa tártara o salsa de ajo y una buena ensalada verde.3. Rollos de Carne:

Ingredientes:

– 2 kg de carne bien blandita en bistec
– 2 zanahorias
– 4 huevos
– ¼ kg de jamón de pollo
– ¼ kg de almendras
– 1 frasquito de aceitunas rellenas
– Salsa inglesa
– Pimienta en grano
– Hojas de laurel
– Miel
– Vinagre de vino
– Sal de ajos
– 3 naranjas
– 1 cajita de maizina
– Palillos o hilo pabilo
– Aceite de oliva
– 3cebollas y ajos
Preparación:

Se pisan el bistec con un martillo de madera o una piedra de pisar ajos.
Se echan en la vinagreta que se hace con el vinagre de vino, el jugo de 3 naranjas, pimientas en granos, hojas de laurel, ajos bien triturados, miel, salde ajos, salsa inglesa, aceite de oliva.
De deja por unas 2 horas o de un día para otro. Se cocinan los huevos que quedenduros, se hierven las zanahorias por unos 10 minutos se cortan los huevos en cuadritos o largos se extienden los bistec en un molde grande, se rellenan con los huevos, las zanahorias, las almendras, las aceitunas y el jamón de pollo o de pavo rebanadas.
Luego se va enrollando lentamente teniendo cuidado que no se salga el relleno. Cuando este bien enrollada, se amarra con hilo pabilo. Sepone a dorar en margarina dándole vueltas, para que se doren uniformemente.
Cuando este bien dorada se mete al horno hasta que esté bien cocido bañándolo con el jugo, que quedó de la vinagreta de vez en cuando, para que la carne no quede muy seca. Se saca el rollo de carne se le retira el hilo pabilo. Se corta en rebanadas y se coloca en una fuente para servir.
Con lo que quedó en elmolde donde se horneó la carne, se le hecha agua, o jugo de cebolla o caldo de carne, la cajita de maizina disuelta en agua o caldo. Se deja en fuego lento hasta que quede una salsa negra y espesita, se baña la carne con un poco de esta salsa, lo que quede, se sirve en una fuente para salsa y se pone en la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto.
Se acompaña con puré de papas o arroz...