Cocina

TALLER DE COCINA: Secuenciación de Tareas Las tareas que se presentan a continuación se desarrollarán a lo largo de un curso escolar con el alumnado de 4ª de E.S.O. en sesiones de una hora semanal.

PRIMER TRIMESTRE: LA DIETA Características de nuestra dieta: • • • • Clasificación de alimentos. Dieta equilibrada. Dieta mediterránea. Platos típicos.

Proyecto final: Análisis de los hábitosalimenticios del entorno a través de una encuesta consensuada por el alumnado. Análisis y valoración de los resultados (viendo las deficiencias de nuestra dieta y cómo difiere de la dieta recomendada) y elaboración de una propuesta de mejora de la dieta personal.

SEGUNDO TRIMESTRE: LA COCINA Manipulación de alimentos. Tratamiento de los alimentos. Manejo de utensilios. Elaboración de recetas.Configuración del menú. La compra de los productos. Medidas de seguridad e higiénicas en la cocina. Proyecto final: Elaboración de recetas seleccionadas. El manejo práctico de la cocina.

TERCER TRIMESTRE: FERIA GASTRONÓMICA Búsqueda de información sobre platos típicos de otras culturas. Diseño del evento. Planificación de actuaciones. Imagen y diseño: presentaciones de los diferentes platos.Implicación de familias de diversa procedencia. Proyecto final: Celebración de una jornada gastronómica: • Concurso • Degustación • Presentación de mesas

EJEMPLO DE PROYECTO INTEGRADO PARA EDUCACIÓN SECUNDARIA: TALLER DE COCINA PARA 4º E.S.O. Desarrollo de las tareas: Secuencia de Actividades A lo largo de los tres trimestres se realizarán tres ficheros transversales: Primer Trimestre: Fichero conlas peculiaridades y características de los alimentos. Segundo Trimestre: Fichero de recetas y utensílios. Tercer Trimestre: Fichero sobre Cocina multicultural. Nos planteamos las siguientes actividades. Entre paréntesis aparecen las competencias que se trabajan: 1. 2. 3. 4. Competencia en comunicación lingüística Competencia matemática Competencia en el conocimiento y la interacción con el mundofísico Tratamiento de la información y competencia digital 5. Competencia social y ciudadana 6. Competencia cultural y artística 7. Competencia para aprender a aprender 8. Autonomía e iniciativa personal

TALLER DE COCINA
PRIMER TRIMESTRE: La dieta Queremos saber si nuestra alimentación es sana y equilibrada: 1. Búsqueda de información y estudio de los alimentos básicos de nuestra cocina(aceite, arroz, patata, etc…) (1-4-3) 2. Elaborar un modelo de ficha que recoja los datos esenciales: el nombre de los alimentos e información de sus características y peculiaridades, tipología y valor energético. (1-3-7) Es el primero de los ficheros que se elaborarán durante el curso. 3. Búsqueda de información y elaboración de resúmenes sobre los platos típicos elaborados con los alimentos básicos denuestra cocina. (1-4-3-6-5) 4. “La geografía de los alimentos” Historia y localización geográfica de algunos de los alimentos de nuestra dieta. (3-1-4) 5. PROYECTO FINAL “¿Cómo como?” Reflexionamos sobre nuestra dieta a través de una encuesta consensuada por el alumnado. Análisis y valoración de los resultados (viendo las deficiencias de nuestra dieta y cómo difiere de la dieta recomendada) yelaboración de una propuesta de mejora de la dieta personal. Finalmente se elabora un gráfico de consumo de alimentos (2-5)

SEGUNDO TRIMESTRE: La cocina Queremos elaborar un plato según una receta determinada: 6. Dada una receta (se elegirá una por grupo), calcular las cantidades para un grupo de personas determinado según la receta (2-1)) 7. Visita a un supermercado: Ver la distribución de laszonas y la disposición de los productos. Búsqueda de los productos para la elaboración de las recetas en las estanterías. Presupuestos y compras. (2-3-8) 8. Elaborar escalas de cantidades: ingredientes para un número determinado de personas, tiempos de coción de los alimentos básicos, de forma que se recojan en un documento de consulta rápida en la cocina. (2-3) 9. Ordenar los pasos para elaborar...