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¿Por qué en los restaurantes chinos no se sirve comida china?
Las personas que conozcan la cultura china, se darán cuenta, que los platos que se nos presentan en estos restaurantes distan mucho deella, haciendo que me pregunte ¿Porqué en los restaurantes chinos no hay comida china?

En las décadas de los 50 y 60 del siglo XIX, existía la fiebre por la búsqueda de oro; muchos obreros chinosentraron a EE.UU en esa época con la idea de encontrarlo. En el oeste de Los Ángeles y San Francisco, apareció la primera generación de restaurantes chinos, debido a que por la discriminación racial nopodían dedicarse a otros trabajos. Estos restaurantes servían comida a mineros y trabajadores de ferrocarril. Al principio, los propietarios se adherían a recetas tradicionales pero pronto empezaron aincorporar ingredientes nuevos y las adaptaban a los gustos occidentales.

Además de adoptar modificaciones regionales, en los últimos años, la comida china ha sido combinada con varias otrascocinas étnicas. Por ejemplo, hay restaurantes chino-italianos que ofrecen “risotto chop suey” y sirven gelato frito en vez de galletas de la fortuna. También hay restaurantes chino-mexicanos que usantortillas y arroz mexicano.
La cocina china es una de las más sanas junto con la japonesa. La elaboración y la elección de los alimentos que intervienen en un plato, son la clave para esto. Losnutricionistas chinos basan sus teorías en asociaciones y complementariedades entre el Ying -principio femenino- y el Yang -principio masculino-.En la cocina china existe una serie de condimentosindispensables como son el jengibre, la cebolleta, el ajo, la guindilla y la salsa de soja. Aunque esta cocina tiene grandes diferencias entre sus regiones, los condimentos mencionados son utilizados asiduamenteen todas las zonas.Según la tradición china, no se come igual de bien en todas estas regiones; la mejor comida se encuentra en Guangzhou, en Cantón. La cocina cantonesa es la mejor de toda China...