cocina

Lunes Saludable.

Pollo citrus con berros, queso feta y aceitunas.

Ingredientes (porciones 4 personas)
1. 4 pechugas de pollo, sin hueso, con piel
2. Sal y pimienta para sazonar
3. 3 dientes de ajo, machacados
4. 60ml de mermelada
5. Cáscara y jugo de 1 naranja
6. 20ml de mantequilla
7. 200ml de caldo de pollo
8. 3 puñados de berros
9. 12 rebanadas de naranja
10. 1/2 cebollaroja, rebanada
11. 125ml de queso feta en trocitos
12. 125ml aceitunas negras



Instrucciones
1. Sazona el pollo con sal y pimienta.
2. Mezcla el ajo, la mermelada, la cáscara, el jugo y la mantequilla en un recipiente pequeño para formar una pasta.
3. Pon el pollo en una asadera y con una cuchara vierte la mezcla sobre el pollo. Agrega el caldo de pollo. Cubre y hornea en un hornoprecalentado durante 10 minutos, después destapa y hornea durante 10 a 15 minutos más.
4. Pon el pollo a un lado y reduce el gravy a fuego lento hasta que espese más.
5. Para servir, pon los berros, las rebanadas de naranja, la cebolla roja, el queso feta y las aceitunas en un plato. Sirve encima el pollo y un poco de gravy.

Martes plato fuerte.
Rabioles fritos con salsa arrabiata.Ingredientes (porciones 5 personas)
1. MASA PARA PASTA 400g de harina
2. 4 huevos grandes
3. Sémola para espolvorear
4. PREPARAR LA PASTA Cierne la harina en un tazón y haz un pozo en el centro.
5. Vacía los huevos en el pozo y cúbrelos con la harina, mezclando hasta que tengas una masa compacta.
6. Amásala hasta que esté elástica, cúbrela con un plástico ligeramente aceitado y déjalareposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
7. Rocía sémola sobre una cubierta y aplana la masa hasta el espesor que desees.
8. RELLENO 100g de queso Ricotta
9. 50g de queso Gorgonzola
10. 20ml de cáscara de limón
11. 20ml de perejil fresco, finamente picado
12. SALSA ARRABIATA 15ml de aceite de oliva
13. 1 cebolla
14. 3 dientes de ajo finamente picados
15. 125ml de vino tinto
16. 15ml deazúcar moreno
17. 30ml de puré de tomate
18. 5ml de hojuelas de chile seco
19. 1 lata de 400g de jitomates pelados machacados
20. 30ml de albahaca fresca, picada
21. 30ml de perejil fresco, picado
22. Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
1. Para el relleno, combina todos los ingredientes, mezcla bien y deja a un lado.
2. Para la salsa, calienta el aceite en un sartény fríe la cebolla hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y fríe durante 1 minuto. Añade revolviendo los demás ingredientes y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que espese.
3. Para los ravioles, divide la masa para pasta a la mitad y aplana 2 hojas delgadas sobre una superficie espolvoreada con sémola. En la primera hoja, vierte cucharaditas del relleno en intervalos de 6cm.Sumerge una brocha de repostería en agua y moja la pasta alrededor de las bolas de relleno. Pon la segunda hoja de masa encima y oprime con los dedos alrededor para sellar.
4. Usa un cortador de pasta para cortar los ravioles en cuadros o círculos y presiona los bordes para sellar firmemente. Colócalos en una bandeja para hornear espolvoreada con sémola.
5. Calienta el aceite en un sartén profundoy fríe los ravioles hasta que doren. Sácalos con una espumadera y deja que escurran sobre una toalla de papel. Se sirven calientes con la salsa.

Miércoles de Ensaladas y Sopas.

Ensalada nizarda con capuchino.


Ingredientes (porciones 4 personas)
1. 100 g de lechuga mixta o berro
2. 6 espárragos
3. 1 cebolla roja rebanada
4. 60 ml de alcaparras
5. Flores y hojas de capuchinaenjuagadas
6. Aderezo: 60 ml de aceite de oliva
7. 30 ml de jugo de limón
8. 10 ml de mostaza Dijon
9. Sal y pimienta recién molida




Instrucciones
1. Acomoda los ingredientes en una fuente o en platos individuales.
2. Mezcla todos los ingredientes y rocía el aderezo sobre la ensalada.



Jueves de Postre.
Rollos de canela.

Ingredientes (porciones 12 personas)
1. 4 tazas de...