Cocina

CAZUELA II
para 6 personas
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Ingredientes:

¼ kg. de carne seca deshebrada
15 papitas chicas
3 chiles verdes tipo poblano, asados, desvenados y picados
2 cebollas medianas picadas
1jitomate grande, sin piel, sin semillas y picado
1½ lt. de agua
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de puré de jitomate
1½ cucharada de manteca
sal y pimienta

Procedimiento:

Las papascon cáscara se ponen a cocer en el agua con sal.
En la manteca se fríen las cebollas, los chiles y el jitomate; se agrega la carne.
A las papas cocidas con su agua se agrega la carne frita, el puréy sal.
Se deja hervir hasta que sazone (15 minutos aproximadamente). Se sirve muy caliente con el perejil espolvoreado.
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ATENCION

Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,queda prohibida su reproducción para fines comerciales.
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Cocina Mexicana: http://mexico.udg.mx/cocina/
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CALDILLO DURANGUEÑO

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Ingredientes:

½ Kg. de bistecesdelgados cortados en cuadritos
2 chiles (poblanos, mulatos, anchos)
1 jitomate grande
1 cucharada sopera de cebolla picada
1 diente de ajo
aceite para freír
sal

Procedimiento:

Fría la carne. Asey pele el jitomate, fríalo con el ajo y la cebolla. Agréguelo a la carne. Ase, limpie y desvene los chiles. Pártalos en rajas y añadalos a la carne.
Agregue 5 tazas de agua, sal y hierva hasta quela carne esté suave.
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ATENCION

Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.
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GALLINA BORRACHA

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Ingredientes:

1 gallina, joven y tierna
250 grs. de jamón crudo, en tiras
1 jitomate grande
1 taza de jerez
1 diente de ajo
1 ramita de perejil1 chorizo
1/2 cucharadita de azúcar
clavo, canela, nuez moscada, pimienta
pasas y almendras
aceite

Procedimiento:

Limpiar lavar y cortar en cuartos la gallina freírla en aceite con el...