comida vegetariana

Cocina Fácil para Vegetarianos y Veganos
Una idea original de Homo Vegetus© 2008:
Recetas: Jamal Rivera Pohl – Karin Andrea Santis Donoso
Edición: Alejandro Steve Ayala Polanco
Portada y Contraportada: Marjorie Evelyn Valencia
Fotografías: Karin Andrea Santis Donoso
Amplios agradecimientos a: Hijos de Gaia
Homo Vegetus
Sociedad Vegetariana Vegana Chilena, http://www.homovegetus.clCocina Fácil para Vegetarianos y Veganos

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Índice

Cocina Fácil para Vegetarianos y Veganos

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Prólogo
Postura Fundacional sobre Educación Vegana
La autonomía mental y por tanto, la libertad de elección del ser humano es uno de los
principios fundacionales que caracterizan a Homo Vegetus, Sociedad Vegetariana
Vegana Chilena.
Es precisamente en servicio de las personas, parafacilitar que exista una autonomía
mental y una elección auténtica, es que hemos desarrollado nuestra labor. Nunca hemos
pretendido constituir una inquisición ni asumir un estatus superior, si no que facilitar el
acceso a nuestro ámbito de conocimientos.
Queremos que las personas dispongan no sólo de los argumentos pro-omnivorismo al
momento de formar su opinión y decidir. Una decisión auténticarequiere de un
equilibrio en la información que se recibe en apoyo de las diversas alternativas,
equilibrio que lamentablemente el día de hoy no existe en el caso de las alternativas de
alimentación y sus fundamentos éticos asociados.
Por el contrario, el escenario está dado por una serie de mitos fuertemente arraigados en
el público, así como gran desinformación y temor.
Homo Vegetus se hapropuesto suplir esta carencia de difusión en torno a los
argumentos pro-veganos, de manera de expandir la conciencia del público hacia esta
beneficiosa alternativa de vida.
Veganismo como Estado de Conciencia
Otra de nuestras posturas fundacionales es la de considerar al veganismo no sólo como
una dieta. Hablamos de las diversas modalidades conducentes al veganismo como
estilos de vidacompletos, los cuales se compondrían de una serie de características
distintivas, tanto externas (por ejemplo, pautas de consumo) como internas (por
ejemplo, consideraciones éticas amplias).
Un punto matriz dentro de la comprensión de este estilo de vida es el saber identificar
que existe un estado de conciencia que acompaña al veganismo y que le da integridad.
Es ese estado de concienciaparticular del vegano el cual le impulsa a reemplazar los
productos de origen animal por una variedad de origen vegetal. Simplemente, el vegano
ha dejado de considerar comida a todo producto de origen animal. No es que se restrinja
de comer ciertos tipos de comida, es que aquello ya no es comida para él, y en su lugar
ha encontrado nuevos productos a los cuales observar como alimento.
Lo mismo sucedecon el vestuario, eventos públicos y otros objetos. El sujeto vegano no
observa vestuario cuando está en presencia de botas de cuero, no observa deporte al
presenciar el rodeo ni entretención ante un circo con animales no humanos.

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Este nuevo estado de conciencia implica toda una manera de interpretar al mundo y a
los objetos que loconstituyen.
Por ese motivo es que resultan erradas expresiones del tipo: “¿por qué te limitas tanto al
ser vegano?” o “¿no te dan ganas de comer carne de repente?” Para un sujeto cuyo
estado de conciencia es vegano su configuración alimentaria no es limitada, es distinta,
lo que ha dejado de comer no es comida para él y en respuesta ha encontrado nuevos
objetos a los cuales considerar comida. Por elmismo motivo es que no experimenta
ganas de comer productos de origen animal ya que para que esas ganas surjan, es
necesario reconocerlos aún como comida, lo cual, como se explicó, ya no sucede.
Transformación de Conciencia
Siguiendo lo hasta aquí expuesto, es que debiéramos convenir que si alguien que
adhiere a una configuración alimentaria vegana experimenta una sensación reiterada y...