Conservas de principios generales

Conservas: principios generales




Llega el otoño y con el claro está el final del verano, y con él se nos van las frutas de verano y también las hortalizas a buen precio...la idea este año eshacer conservas de varias cosas pero antes queremos hacer unos apuntes sobre como prepararlo todo para hacerlas.
Como guía de que ir conservando primero os dejo el calendario de frutas y verduras dela OCU para que vayáis sabiendo de que ir haciendo conservas durante tooodo el año...y sobre todo aprovechar las frutas que nos dejan a buen precio.

Para hacer conserva hay que seguir unossencillos pasos y la verdad es que merece la pena luego tirar de nuestras conservas elaboradas artesanalmente:

1.- Lo primero de todo hacer "acopio" de botes de cristal, que podemos reutilizar, asíconseguimos conservas naturales y reciclaje del vidrio.

2.- La limpieza previa de los envases donde vayamos a hacer las conservas es básico, antes de nada hay que limpiar muy bien con agua y jabón paraeliminar los restos de sabor y olor de estos envases reciclados. Después vamos a hacer una limpieza profunda con calor para ello lo que haremos será hervir los botes en agua en una olla hirviendodurante unos 10 minutos, después los pondremos a secar boca abajo en un paño seco. 
Las tapas igual y las arandelas de goma las escaldaremos y tendrán que ser nuevas. Lo ideal es hacer la limpieza elmismo día que vamos a "embotar" o envasar.



3.- Hay que tener cuidado sobre todo con las tapas, si nos fijamos tienen una especie de capita porosa que debe estar intacta, no podemos lavar la tapadel bote frotando con un estropajo porque la estropeamos, mejor lavarla suavemente y luego esterilizar.
Tampoco nos sirven las tapas que tengan muescas, por ejemplo si las hemos abierto con un cacharropara abrir botes. Si pensamos utilizar en el futuro los botes no podemos usar el artilugio que facilita la apertura porque realmente lo que hace es abombar la tapa para que entre aire y se rompa el...