Contaminacion de alimentos

Objetivos de la Higiene:
1. Proveer alimentos seguros y sanos
2. Mantener un ambiente limpio y seguro
3. Contar con manipuladores sanos
4. Prevenir la contaminación conmicroorganismos que
causan enfermedades
5. Minimizar factores físicos, químicos, bioquímicos y
biológicos que causan el deterioro en los alimentos
Objetivos de la Higiene:
1.Proveer alimentos seguros y sanos
2. Mantener un ambiente limpio y seguro
3. Contar con manipuladores sanos
4. Prevenir la contaminación con microorganismos que
causanenfermedades
5. Minimizar factores físicos, químicos, bioquímicos y
biológicos que causan el deterioro en los alimentos

Si no se cumplen los Objetivos de la Higiene:
1. Daños a lasalud de los comensales: enfermedad o
muerte
2. Pérdidas económicas
3. Mermas en la mercancía
4. Rechazo al producto o institución
5. Pérdida de confianza del comensal oconsumidor
6. Desprestigio
7. Clausura del negocio o sanciones

Procedimientos Generales de Seguridad de las Preparaciones
Alimenticias.
• Utilizar un paño seco para manipularutensilios de cocción.
• Asumir que cada sartén, olla o placa está caliente.
• Nunca almacenar un recipiente con líquido (frío o caliente) en
altura.
• No dejar que los mangossobresalgan del puesto de trabajo.
• No tirar o dejar caer los alimentos por cocinar en la sartén, para
evitar salpicaduras de materias grasas calientes.
• Al desplazarse por lacocina, avisar a los demás en voz alta
“caliente adelante” o “caliente atrás”.
• Levantar las tapas de las ollas lejos de la cara, para que el vapor
no nos queme.
• Losproductos alimenticios deben estar siempre tapados por
medida de seguridad e higiene.
• Mantener el lugar de trabajo siempre limpio y ordenado para evitar
incendios y/o accidentes