Contro Estaidsitco Agroindustrial

Implementing a Process Control Strategy for the Food
Processing Industry
Este documento describe algunos de los problemas actuales que enfrentan las empresas de procesamiento de alimentos con respecto a sus requisitos de control de proceso. El objetivo del proyecto es desarrollar una plataforma de control/simulación de proceso genérico para la industria alimentaria.
Una reciente encuestallevada a cabo por la Asociación de investigación de alimentos de Leatherhead sugiere que la industria alimentaria ha sido lenta para adaptar muchas tecnologías útiles que han surgido en los últimos años.
Muchas empresas dependen de proveedores particulares debido a su dependencia de terceros para mantener, desarrollar y actualizar sus sistemas de control. Estas plataformas de sistemas, en general,han sido estáticos en su interacción con otros paquetes de software y como regla general no se emplean muchos de los principios de la arquitectura de sistema abierto.

El objeto de este proyecto es desarrollar un conjunto de herramientas de control de proceso basado en los avances recientes en las industrias de software y de ingeniería que abarca elementos tanto tecnología de transferencia deestos sectores y específicamente centrado desarrollo. Las herramientas y estrategias desarrolladas pretenden ser genérico en la naturaleza y por lo tanto aplicarse en todo el espectro más amplio posible. Se está estableciendo un centro de excelencia en adaptación desarrollo para enfoques de software para diseño y análisis de los problemas a través del amplio dominio de procesamiento en R&D y,más particularmente, en las aplicaciones industriales de alimentos.
El objetivo de estos estudios de caso es desarrollar soluciones específicas y demostrar la tecnología desarrollada por lo tanto en entornos de producción típica.

En la era del microprocesador la industria alimentaria sigue siendo, en muchos casos manual. Por lo tanto requiere un esfuerzo importante para reeducar y actualizaruna industria que tiene el programa que ahora se ha iniciado representa los primeros pasos por este camino. Está claro que muchas instituciones académicas deben desempeñar un papel más interactivo con la industria para mejorar el conocimiento de las tecnologías y herramientas que están disponibles; la Industria, a su vez, debe identificar claramente sus problemas y resolverlos a través deprogramas de investigación en colaboración con académicos apropiados o instituciones de investigación. "El usuario necesita especificación" sigue siendo el paso más difícil y crítico en la automatización de procesos de alimentos. Es sólo a través de la interacción y el debate entre los asociados pertinentes que se logren avances y resultados tangibles.

Gran parte de la industria alimentaria secaracteriza por tener una producción tradicional y el empleo de pocos ingenieros capacitados . En la actualidad, muchos de los procesos de producción dependen en gran medida la habilidad y experiencia del operador, en lugar de la utilización de una comprensión científica clara del proceso. En realidad la transición de 'arte' a 'ciencia' es todavía un objetivo más que un hecho en muchos alimentos depequeñas y medianas empresas. Evidentemente, cualquier sistema de control eficaz debe reducir este elemento intuitivo mediante el uso de entradas sensoriales y retroalimentación de control apropiado.

Sin embargo, ningún sistema en el futuro inmediato será capaz de reemplazar totalmente el operador experimentado. El objetivo es desarrollar mecanismos de apoyo de decisión apropiada para ayudar tantoal operador experto y personal de supervisión para cumplir eficazmente sus funciones de producción y procesamiento.
El primer paso en este desarrollo pretende liberar al operador de muchas tareas mundanas (decisiones de control simple, registro de datos y presentación de informes, etc.) y concentración de abatirse de tiempo y esfuerzo en las tareas más importantes. Esto es un paso clave en...