Cortes De Pescados

ΠΡΕΣΕΝΤ“ΧΙΟΝΕΣ Ψ ΠΡΟΧΕΔΙΜΙΕΝΤΟΣ

“ λοσ πεσχαδοσ, ταλ ψ χομο σον εξτρα⎨δοσ δελ μαρ, ηαψ θυε απλιχαρλεσ αλγ⎥ν προχεσο παρα θυε πυεδαν σερ χονσυμιδοσ. Εν λασ τιενδασ, σιεμπρε σε οφρεχεν λοσ διστιντοσχορτεσ θυε σε ρεθυιεραν.
Ηαψ αλγυνοσ προχεσοσ μ⎨νιμοσ θυε πυεδεν ρεαλιζαρσε εν λα χοχινα χομο εσχαμαρ ψ φιλετεαρ ελ πεσχαδο, α χοντινυαχι⌠ν λεσ δεσχριβιμοσ αλγυνοσ δε λασ πρεσενταχιονεσ ψπροχεδιμιεντοσ.

ΕΝΤΕΡΟ ΧΟΝ ςΙΣΧΕΡ“Σ
(ινγλ⎡σ: ωηολε).
Εσ ρεχομενδαβλε οβτενερλο εν εστα πρεσενταχι⌠ν σ⌠λο χυανδο σε χονσιγυε αλ λαδο δελ μαρ. Λασ ϖ⎨σχερασ αχελεραν χονσιδεραβλεμεντε ελ προχεσο δε δεσχομποσιχι⌠ν.
[pic]ΕςΙΣΧΕΡ“Ρ.
Πεσχαδο φρεσχο.
Σε νεχεσιτα υν χυχηιλλο πυντιαγυδο ψ αφιλαδο. Λα χαϖιδαδ ϖισχεραλ σε χορτα δεσδε ελ εξτρεμο αναλ ηαστα λα χαβεζα, α λα αλτυρα δε λασ αγαλλασ. Σε εξτραεν λασ ϖ⎨σχερασ ψ σελαϖα βιεν λα χαϖιδαδ. Χονϖιενε θυε ελ αγυα εστ⎡ μυψ φρ⎨α ο σαλαδα. Σε πυεδε προμεδιαρ ελ πεσο δε λασ ϖ⎨σχερασ εν υν 10% δελ πεσο τοταλ.
[pic]





ΕΣΧ“Μ“Ρ.
Πεσχαδο φρεσχο.
Σε νεχεσιτα υνεσχαμαδορ ο υν χυχηιλλο χον ποχο φιλο. Σε ρασπα δεσδε λα χολα, εν σεντιδο ινϖερσο α λα διρεχχι⌠ν δε λασ εσχαμασ. Ηαχερ εστο χον ελ πεσχαδο συμεργιδο εν αγυα εϖιτα θυε λασ εσχαμασ σαλετεν πορ τοδοσ λαδοσ. Υναϖεζ εσχαμαδο, ελ πεσχαδο ηα περδιδο δελ 2 αλ 4% δε συ πεσο τοταλ.
[pic]

ΕΝΤΕΡΟ, ΣΙΝ Χ“ΒΕΖ“ ΝΙ ςΙΣΧΕΡ“Σ
(ινγλ⎡σ: ηεαδλεσσ γυτλεσσ).
Πεσχαδο φρεσχο.
Πριμερο σε χορτα ελ λομο σεπαραδο δε λαχαβεζα, ψ λυεγο σε ηαχεν δοσ χορτεσ πορ ελ λαδο ϖεντραλ ηαχια λα χαβεζα, πορ δεβαϕο δε λασ αγαλλασ. Σι ελ πεσχαδο ρεσυλτα ρεσβαλοσο, φροταρ λασ μανοσ χον σαλ φαχιλιταρ〈 λα οπεραχι⌠ν. Λα π⎡ρδιδα δελ πεσοαχυμυλαδα πυεδε λλεγαρ αλ 20−25%.
[pic]


ΕΝΤΕΡΟ, ΣΙΝ Χ“ΒΕΖ“, ςΙΣΧΕΡ“Σ Ψ ΧΟΛ“
(ινγλ⎡σ: δρεσσεν).
Εστε προχεδιμιεντο εσ μυψ υσαδο εν λα ινδυστρια χονσερϖερα. Σε δεσχαρταν λασ χαβεζασ, ϖ⎨σχερασ ψ χολασ, ψ λυεγο σεχορταν λοσ πεσχαδοσ. Δε εστα πρεπαραχι⌠ν σε παρτε παρα ελ χορτε δε λασ ποστασ ο μεδαλλονεσ.
[pic]

ΧΟΡΤΕΣ
“ λοσ πεσχαδοσ, ταλ ψ χομο σον εξτρα⎨δοσ δελ μαρ, ηαψ...