creacion de un restaurante

UNIVERSIDAD AUTONOMA “GABRIEL RENE MORENO”
FACULTAD DE AUDITORIA FINANCIERA O CONTADURIA PÚBLICA
UNIDAD DE POST GRADO
















DIPLOMADO EN: CONTABILIDAD Y AUDITORIA INTEGRAL (3ª. Versión – 11º.Edición)

PROPUESTA DE UN SISTEMA DE INVENTARIO PARA REDUCIR COSTOS EN EL “RESTAURANTE EL BUEN GUSTO” CON LA IMPLEMENTACIÓN DE UN “SISTEMA DE ALMACÉN”.

PERFIL DETESIS PARA OPTAR AL TITULO DE DIPLOMADO

AUTOR: LIC. APAZA VILLCA RODRIGO

DOCENTE: DR. NOEL HUMBOLDT KOVACEV








Santa Cruz de la Sierra-Bolivia
Septiembre de 2013

INDICE GENERAL
TITULO....................................................................................…..……...……3
1.INTRODUCCION........................................................................................3
2. SITUACIÓN PROBLEMICA…………......................................................5
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA……….….....…....…..…....……..….9
4. JUSTIFICACIÓN……………………………......…………….……....………13
5. OBJETIVOS...............………………...……….....……….…….……………14
5.1. Objetivo General...................................................................................14
5.2. Objetivosespecíficos...............................………………......…………..14
6. PLAN DE INVESTIGACION……………………………….……....….....…..15
Actividades……………………………………………….................................15
Tareas………………………………………………………….…....…………….15
Técnicas…………………………………………………………..…....…………15
7. RESULTADOS ESPERADOS………………………….……………….17
8. NOVEDAD CIENTÍFICA Y ORIGINALIDAD…………………....…….18
9. APORTE TEÓRICO YPRÁCTICO………………….............…………18
9.1 Aporte teórico.………….………..……..................……………….……18
9.2 Aporte práctico………………………………..……......….….…………18
BIBLIOGRAFIA……………………………………………..........………………19
ANEXOS………………………………………………….............………….……20








TITULO.

Propuesta de un sistema de inventario para reducir costos en el “Restaurante El Buen Gusto” con la implementación de un “Sistema de Almacén”.1.- INTRODUCCIÓN.


La satisfacción de las necesidades y expectativas del cliente constituye el elemento más importante de la gestión de calidad y la base del éxito de una empresa, el concepto de satisfacción de sus clientes desarrollando sistemas de satisfacción del cliente y creando modelos de respuesta inmediata ante la posible satisfacción. Agregar un valor añadido al productoadicionando características de servicio puede aumentar la satisfacción y decantar al cliente por nuestro producto.

Una de las principales prioridades de todas las empresas para llegar al éxito, sobre todo en los establecimientos de alimentos y bebidas, es la satisfacción de sus clientes, creando sistemas que permitan al personal responder de forma adecuada y óptima ante cualquier situación o cliente.Es necesario establecer un perfil de responsabilidades del personal que conforma el departamento de alimentos y bebidas de un establecimiento para unificar criterios creando un sistema de almacén para evitar la pérdida de insumos y al mismo tiempo satisfacer las expectativas de los clientes.

En la actualidad se requiere que una empresa maneje u opere un sistema de inventario con la calidad yeficiencia más que de niveles impecables ya que esta herramienta le permitirá establecer controles y un abastecimiento adecuado; esta investigación se propone suministrarle a el Restaurant la información necesaria para que esta pueda hacerse dueña de los niveles que tomara su inventario, ahora se requiere identificar qué modelo se ajusta a las necesidades y características del restaurant.

Esimportante resaltar que la metodología de los sistemas de inventarios requiere que se trabaje con los niveles óptimos debido a que si se trabaja con un nivel muy bajo la empresa incurriría en costos de pérdida de oportunidad y si por el contrario se llegase a mantener una cantidad excesiva de recursos en inventario se incurriría en aumentar abruptamente los costos de mantenimiento,...