Cultivo girasol

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El Cultivo de Girasol

Autores responsables Martín Díaz-Zorita, Gustavo A. Duarte, Eleonora Plante Díaz-Zorita, Duarte & Asociados

ASAGIR – Asociación Argentina de Girasol

Diciembre del 2003 El Cultivo de Girasol.

Origen, situación mundial y área de cultivo en Argentina
El girasol (Helianthus annuus L.) procede del oeste de América del Norte. Se adapta fácilmente a diferentesambientes por

lo que actualmente se lo cultiva en los 5 continentes (Tabla 1). Se utiliza especialmente para la producción de aceite y en menor medida como ornamentales, confiteros y para la alimentación de aves. Tabla 1: Área cultivada, rendimientos medios y producción global de girasol según países productores.

País FSU-12† Argentina Europa del Este EEUU Unión Europea Total

Area(millones dehas) ¶ 6,85 2,92 2,03 1,21 2,07 20,48

Rendimiento (tn/ha) ¶ 0,92 1,74 1,24 1,52 1,64 1,19

Producción (millones de toneladas) 2000/01 7,76 3,05 2,10 1,61 3,31 23,29 2001/02 5,34 3,70 2,33 1,58 3,01 21,24 2002/03 7,48 3,40 2,76 1,13 2,75 23,72 2003/04 9,23 2,90 3,09 1,19 2,50 25,08

† Ex Unión Soviética ¶ Promedio 1997/98-2001/02

En Argentina, el área potencialmente cultivable con girasolse extiende desde Chaco en el norte, hasta el sur de la región pampeana (Fig. 1). Según la producción total, área sembrada y los rendimientos por hectárea promedio de las últimas campañas se observa el desplazamiento de las áreas productivas

hacia el oeste de la región pampeana y el área chaqueña, además de su consolidación en la región sudeste de Buenos Aires (Tabla 2). Tabla 2: Producción degirasol en Argentina.

Área sembrada (miles de ha) Provincia Buenos Aires Chaco Córdoba Entre Ríos Formosa La Pampa San Luis Santa Fe Sgo. del Estero Total país 2000/1 960,0 140,0 322,0 50,5 321,0 36,0 117,3 28,0 1976,1 2001/2 1074,9 160,0 248,9 35,5 345,3 36,0 120,0 29,5 2050,3 2002/3 1103,9 300,0 244,9 49,5 0,6 397,1 41,4 152,2 88,5 2378,0

Rendimiento medio (kg/ha) 2000/1 1560 1288 2150 17691719 1400 1642 1329 1667 2001/2 1747 1990 2350 1818 2053 2300 1809 1878 1908 2002/3 1496 1728 2150 1304 1754 1533 1135 1439 1824 1598

Fig. 1: Áreas de producción de girasol en Argentina

El aceite de girasol
El aceite de girasol es considerado de alta calidad por presentar un bajo porcentaje de ácidos grasos saturados y un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados stica (Fig. 2).Además, contiene ácidos grasos esenciales y una considerable cantidad de tocoferoles que le confiere estabilidad. La composición acídica del girasol depende del genotipo (cultivar) y del ambiente. Actualmente existen tres grupos de genotipos: los tradicionales, los medio oleico y los alto oleico.

La planta de girasol y algunos elementos de su ecofisiología para alcanzar cultivos de alta producción
Elciclo promedio del girasol comprende entre 100 y 150 días según genotipos, fechas de siembra, latitud y disponibilidad de agua y nutrientes. El desarrollo está controlado genéticamente en interacción con factores del ambiente: la temperatura afecta la duración de todas las fases de desarrollo y fotoperíodo sólo modifica algunas de ellas (Fig. 3).

Fig. 2. Composición acídica típica de aceitesde las especies oleaginosas más cultivadas en el mundo.

Fig. 3: (A) Representación esquemática del desarrollo de la planta de girasol y (B) desarrollo y factores ambientales determinantes en cada etapa.

Siembra – emergencia La temperatura es el factor más importante en el control de la germinación de semillas siendo la óptima cercana a los 26oC, con temperaturas máximas de 40oC y mínimasentre 3 y 6oC. El umbral de temperatura de suelo (0 a 5 cm) a partir del que se inician normalmente las siembras es de entre 8 y 10ºC. Temperaturas menores demoran la emergencia afectando el vigor de las plántulas, la eficiencia de implantación y el rendimiento. La disponibilidad de agua actúa sobre la imbibición de las semillas, sobre el crecimiento posterior de la plántula. Su exceso disminuye...
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