Cuyes

Rev Inv Vet Perú 2003; 14(2): 89-96

USO DEL ENSILADO BIOLÓGICO DE PESCADO EN LA ALIMENTACIÓN DE CUYES MEJORADOS 1
Jessika Mattos C.2 , Lilia Chauca F. 3 , Felipe San Martín H.4 , Fernando Carcelén C.4 y Teresa Arbaiza F. 4

ABSTRACT
The study evaluated the effect of the fish silage on feed rations for Guinea Pig (Cavia porcellus). Eighty guinea pigs of the Peruvian line (1/2 blood) , weaned at14 ± 3 days of age, were used. The treatments consisted of different levels of fish silage: 0 (D0), 10 (D10), 20 (D20) and 30% (D30). The study lasted 10 weeks and was divided in three stages: 0-42, 42-70 and 0-70 days. Body weight gain and food intake was higher in D10, D20 and D30 as compared to DO (p<0.05), whereas no differences were found between D10, D20 and D30. In all stages, foodconversion was higher in D20 and D30. The carcass performance was better in D30 and the economic benefit was better in D20. The organoleptic trial suggested that meat flavor and smell were affected on D20. It was concluded that the use of fish silage in the rations improved the productive performance of the guinea pig, where 20% content was the most appropiate based on organoleptic and economic terms. Keywords: Guinea pig, fish silage, body weight gain, consumption, carcass performance, economic benefits, organoleptic trial

RESUMEN
Se evaluó el efecto del ensilado de pescado en dietas para cuyes (Cavia porcellus). Se emplearon 80 cuyes de la línea Perú (1/2 sangre) destetados a los 14 ± 3 días de edad, y distribuidos en cuatro tratamientos de 20 animales cada uno. Los tratamientos consistieron endietas con niveles de 10 (D10), 20 (D20) y 30% (D30) de ensilado de pescado. El estudio duró 10 semanas y se dividió en tres periodos: 0-42, 42-70 y 0-70 días. La ganancia de peso y el consumo fue mayor en D10, D20 y D30 con relación a D0 (p<0.05) y no hubo diferencias entre D10, D20 y D30 (p>0.05). La conversión alimenticia fue mejor en D20 y D30 en todos los periodos. El rendimiento de canalfue mejor en D30 y la retribución económica fue mejor en D20. La prueba degustativa indicó que el olor y sabor de la carne se afectó en D30. Se concluye que el uso de ensilado de pescado en las raciones mejoró el rendimiento productivo del cuy; siendo factible, en términos organolépticos y económicos, incorporarlo hasta niveles del 20% de la ración. Palabras clave: cuyes, ensilado de pescado,ganancia de peso, consumo, rendimiento de canal, retribución económica, prueba degustativa

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Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIA) e Instituto Tecnológico Pesquero (ITP) Práctica privada 3 INIA, Proyecto Cuyes. E-mail: cfamiliar@fenix.inia.gob.pe 4 Laboratorio de Bioquímica, Nutrición y Alimentación, FMV-UNMSM

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J. Mattos et al.

INTRODUCCIÓN
Los costos de alimentación en laproducción animal representan entre el 35 y 75% (Ensminger y Olentine, 1978), siendo la proteína animal el nutriente de más alto costo; de allí la importancia de obtener insumos proteicos de origen animal y económicos como los subproductos industriales, que permitan disminuir los costos de alimentación (Aliaga, 1979 y Bustamante, 1993). En la industria pesquera, los residuos de pescadoconstituyen alrededor del 50% de la materia prima, pudiendo la harina y el ensilado de pescado servir como insumos lipídicos y proteicos. La harina de pescado, a pesar de ser un insumo proteico muy completo, tiene un precio elevado y, a veces, inaccesible al productor; lo contrario ocurre con el ensilado de pescado que posee cualidades nutritivas y antimicrobianas, y tiene un menor costo (A reche et al.,1992; Reyes, 1997; Berenz, 1998). El ensilado de pescado ha sido usado en la dieta de porcinos, bovinos, aves, anima-

les de peletería y en la acuicultura; sin embargo, no existe suficiente información sobre su uso en cuyes (Lessi et al., 1992). El objetivo del presente trabajo fue evaluar el uso del ensilado de pescado en las dietas para cuyes y su efecto sobre el rendimiento productivo....