Da os en Frutas y Hortalizas Post Cosecha
Páginas: 4 (907 palabras)
Publicado: 7 de marzo de 2015
INTRODUCCIÓN
La presente investigación tiene como finalidad presentar los resultados sobre el desarrollo del tema: “Daños en Frutas y Hortalizas en la Post Cosecha. Así como los métodos deprevención de daños (a frutas y hortalizas).
Post Cosecha es el período transcurrido entre el momento en que un producto es recolectado cuando llega a su madurez fisiológica, hasta cuando es consumidoen estado fresco, preparado o transformado industrialmente.
Y debido a que la poscosecha es un periodo muy variable para cada una de las frutas y hortalizas, los daños pueden iniciar desde los factoresintrínsecos y extrínsecos de cada producto.
En cuanto a los factores que producen pérdidas de frutas y hortalizas podemos encontrar: Enfermedades, Infecciones y Plagas, (bacterias, hongos, algunosroedores e insectos) en las cuales algunas de ellas contribuyen directamente o indirectamente a causar daños al producto.
Otro tipo de daño que podemos encontrar es: Daño por la temperatura (por frío ocongelación).
CONTENIDO
El daño en frutas y hortalizas tiene que ver con los factores intrínsecos (fisiología de la planta, edad, especie o variedad, contenido de agua, grado de madurez, tamaño eintegridad del producto) que son los cambios o transformaciones que suceden durante la post cosecha; son algunas de las causas de daños desde el cultivo si no se realiza adecuadamente. La falta decuidado puede afectar los procesos de comercialización y consumo porque el producto no cuenta con la calidad requerida; y, en el ámbito culinario no puede ser transformado en un platillo cuando el productoha perdido sus principales características organolépticas.
Y en daños extrínsecos los principales daños que se producen son las condiciones ambientales de temperaturas y humedad inesperadas en laposcosecha, que hacen menos favorables al producto, ya que la temperatura es una herramienta que ayuda extender la vida útil y mejorara la calidad del producto.
Daños patógenos
Las enfermedades en...
INTRODUCCIÓN
La presente investigación tiene como finalidad presentar los resultados sobre el desarrollo del tema: “Daños en Frutas y Hortalizas en la Post Cosecha. Así como los métodos deprevención de daños (a frutas y hortalizas).
Post Cosecha es el período transcurrido entre el momento en que un producto es recolectado cuando llega a su madurez fisiológica, hasta cuando es consumidoen estado fresco, preparado o transformado industrialmente.
Y debido a que la poscosecha es un periodo muy variable para cada una de las frutas y hortalizas, los daños pueden iniciar desde los factoresintrínsecos y extrínsecos de cada producto.
En cuanto a los factores que producen pérdidas de frutas y hortalizas podemos encontrar: Enfermedades, Infecciones y Plagas, (bacterias, hongos, algunosroedores e insectos) en las cuales algunas de ellas contribuyen directamente o indirectamente a causar daños al producto.
Otro tipo de daño que podemos encontrar es: Daño por la temperatura (por frío ocongelación).
CONTENIDO
El daño en frutas y hortalizas tiene que ver con los factores intrínsecos (fisiología de la planta, edad, especie o variedad, contenido de agua, grado de madurez, tamaño eintegridad del producto) que son los cambios o transformaciones que suceden durante la post cosecha; son algunas de las causas de daños desde el cultivo si no se realiza adecuadamente. La falta decuidado puede afectar los procesos de comercialización y consumo porque el producto no cuenta con la calidad requerida; y, en el ámbito culinario no puede ser transformado en un platillo cuando el productoha perdido sus principales características organolépticas.
Y en daños extrínsecos los principales daños que se producen son las condiciones ambientales de temperaturas y humedad inesperadas en laposcosecha, que hacen menos favorables al producto, ya que la temperatura es una herramienta que ayuda extender la vida útil y mejorara la calidad del producto.
Daños patógenos
Las enfermedades en...
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