Del mono desnudo al mono obeso

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| |Rev Chil Nutr Vol. 34, Nº4, Diciembre 2007 | |
| |ARTÍCULOS DE ACTUALIZACIÓN | |
| |EVOLUCIÓN BIOQUÍMICA DE LA NUTRICIÓN: DELMONO DESNUDO AL MONO OBESO | |
| |BIOCHEMICAL EVOLUTION OF NUTRITION: FROM THE NAKED APE TO THE OBESE APE | |
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| |Alfonso Valenzuela B. | |
| |Laboratorio de Lípidos y Antioxidantes. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile. | |
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| |RESUMEN| |
| |Las diferentes etapas del desarrollo del hombre han sido determinadas, principalmente, por los cambios climáticos acaecidos en la Tierra. La evolución| |
| |desde un homínido cuadrúpedo vegetariano de vida arbórea y con un cerebro muy pequeño, a un bípedo de vida terrestre omnívoro, pero de tendencias | |
| |carnívoras, y con un cerebro de mayor tamaño y de funciones máscomplejas produjo, en alguna forma, una modificación de sus hábitos de alimentación, | |
| |particularmente en la ingesta de ácidos grasos omega-3 de cadena larga. La transición desde una alimentación vegetariana a una alimentación | |
| |omnívora-carnívora, obligó a los homínidos a modificar la fisiología y la bioquímica de su nutrición. Fue necesario desarrollar insulinoresistencia | |
| |en algunos tejidos, como el músculo esquelético, y desarrollar un cierto grado de leptino resistencia para optimizar el uso de la glucosa en aquellos | |
| |tejidos estrictamente dependientes de este nutriente. Estos cambios se traducen en lo que ahora se denomina el genotipo del «gen ahorrador», que | |
| |finalmente se expresa en un fenotipo que propicia la acumulación de grasaen respuesta a una mayor necesidad de reserva de energía, la que ahora no es| |
| |necesaria, lo cual redunda en un aumento vertiginoso de la obesidad en la población. Este trabajo revisa la evolución de la nutrición en diferentes | |
| |etapas del desarrollo del género Homo, con énfasis en la importante función de los ácidos grasos omega-3 de cadena larga en el desarrollo cerebral. | |
||También se analiza como las modificaciones en la nutrición durante la evolución nos han conducido al aumento de la obesidad que se observa actualmente| |
| |en la población. | |
| |Palabras claves: Ácidos grasos omega-3, desarrollo cerebral, evolución humana,nutrición y evolución | |
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