Derecho del trabajo

SPAGUETTI A LA BOSCAILA
CANTIDADES INGREDIENTES
0.1 KG SPAGUETTI
0.05 KGCHAMPÍÑONES
1.00 DIENTE AJO
EL NECESARIO VINO BLANCO
0.012 LTCREMA
AL GUSTO SAL Y PIMIENTA
2.00 HOJAS ALBAHACA
0.03 KGQUESO PARMESANO
SALSA NAPOLITANA
0.25 KG JITOMATE GUAJILLO
0.03 KG APIO
0.03 KGZANAHORIA
LA NECESARIA ALBAHACA
0.02 KG JAMON SERRANO
0.02 KGCEBOLLA BLANCA
1 PZ CLAVO
1PZ PEREJIL
AL GUSTOACEITE

MODO DE ELABORACION:
* Hacer la salsa napolitana.
* Hervir jitomate, apio, zanahoria, clavo, albahaca, perejil.
* Freír jamón serrano picado .
* Filetear la cebolla y saltear en el sartén con aceite de olivo, agregar a la salsa, colada con el colador chino, hervir. Rectificar el sazón.
*Cocer la pasta en agua con un poco de aceite de olivo, orégano poner a escurrir y rosear de nuevo con aceite, conservar en fresco.
* Filetear los champiñones y saltear en aceite de olivo caliente por 5 minutos, incorporar ajo picado. Agregar el vino y dejar reducir, añadir el perejil y albahaca picada.
* Incorporar la pasta y la salsa napolitana.

PASTA A LA ARRABITA

CANTIDADESINGREDIENTES
0.100 KG PASTA
0.030 KG CHAMPIÑONES
AL GUSTOCHILE DE ARBOL O SERRANO
1.000 DTE AJO
0.035 LT ACEITE DE OLIVO
AL GUSTO...