Desarrollo

Introducción

Como toda la carne de caza, el secreto de este corzo en salsa es ponerlo en un adobo de vino al menos 1 día antes de cocinarlo. Es una carne de sabor fuerte y dura, por lo quenecesita bastante cocción y mucho aliño, pero está muy sabrosa. Ingredientes para preparar Corzo

3 kilos de carne de corzo.
6 cebollas.
Media cabeza de ajos.
Medio litro de vino
3 pimientoschoriceros
Medio kilo de setas
1 kilo de patatas
2 guindillas
Brandy
Perejil
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

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Cómo Preparar Corzo |Lo primero que hay que hacer para preparar corzo es poner los trozos de carne en un bol, el día anterior, y dejarlos con un adobo de medio litro de vino, media cabeza de ajos, guindillas y una copade brandy.

Al día siguiente escurrimos cada trozo de carne, lo pasamos por harina, y lo freímos a fuego fuerte por ambos lados un par de minutos, para que quede sellado y no pierda sus jugos alcocerlo.

Reservamos la carne y el jugo que ha quedado del adobo en donde ha estado toda la noche.

Cogemos una olla o sartén muy grande y sofreímos las cebollas picadas a fuego lento, en un buenchorro de aceite de oliva.

Mientras las cebollas se pochan cogemos un mortero y machacamos media cabeza de ajos pelados, un par de guindillas, la carne de los pimientos, perejil y sal.Echamos el contenido del mortero junto a las cebollas y removemos. También añadimos el jugo del adobo.

Cuando las cebollas estén doraditas añadimos la carne (el corzo), un poco de sal y cubrimos conagua. Dejamos cocer la carne, a fuego lento, al menos dos horas. Es una carne dura, por lo que al cabo de este tiempo la pincharemos o probaremos para ver si necesita más tiempo de cocción.

Mientrasse cuece el corzo pelamos y freimos unas patatas. Cuando la carne esté lista, añadimos las patatas a la olla o sartén, las setas, removemos y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos más. Este...