Deshidratador

Instituto Tecnológico de Chihuahua

ELECTRO 2001

INSTRUMENTACIÓN DE UN DESHIDRATADOR SOLAR MIXTO USANDO LABVIEW
Cruz Mandujano Javier Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo Facultad de Ingeniería Civil Anzurez Marin Juan, Lázaro, Castillo Isidro Ignacio, Zavala Bucio Rigoberto Facultad de Ingeniería Eléctrica, División de Estudios de Posgrado Ciudad Universitaria, Morelia, Mich.,tel/fax (01 4) 327 97 28 E-mail: janzurez@jupiter.umich.mx RESUMEN. El presente artículo muestra el desarrollo de un sistema de monitoreo y control que permita caracterizar un deshidratador solar para el proceso de secado de productos perecederos mediante energía solar, destinado a evaluar la eficiencia de los secadores que emplean los productores del campo mexicano. Usando para ello, unmonitoreo y control ON-OFF en tiempo real a través de programación gráfica en LabVIEW, éste recibe, almacena y procesa señales provenientes del sistema, y en base a la información recibida se controlan dispositivos externos e internos para mantener las variables físicas tales como: Temperatura y, Humedad relativa en los valores deseados y, como consecuencia se obtienen las condiciones óptimas para unmejor manejo post-cosecha de diversos productos agrícolas. También se presentan gráficas, a través de una interfase amigable, del comportamiento de las variables dentro del secador y se incorporan funciones para un análisis estadístico de los datos obtenidos. 1. INTRODUCCIÓN Muchos productos agrícolas requieren de un secado post-cosecha para su adecuada conservación hasta que llegan a los centrosde consumo. Aún en el caso de los productos que se comercializan en forma fresca, el secado ofrece una alternativa al agricultor cuando existen problemas de transporte o se producen bajas de precio por sobre producción. A pesar de que la energía solar para deshidratar productos se ha empleado durante muchos años, aún son poco eficientes los sistemas que permiten obtener las condiciones óptimas desecado para diferentes productos. De aquí, la importancia que tiene la instrumentación de un deshidratador solar que permita la caracterización y optimización del proceso de secado de los productos perecederos, sin que estos pierdan sus propiedades bromatológicas (sabor, olor, etc) [1]. Esta caracterización requiere de un análisis completo del comportamiento de las variables físicas dentro delsecador, los resultados de estas pruebas permiten determinar los límites requeridos para que el producto perecedero no pierda sus características bromatológicas durante el proceso de secado. En este sentido pocos avances se han efectuado, aún a pesar del desarrollo de la instrumentación actual, ya que sigue prevaleciendo la instrumentación analógica o mediciones aleatorias y puntuales; lo quelimita la eficiencia del secador. Este trabajo tiene como objetivo atacar esta problemática, a través del desarrollo de un sistema de instrumentación y control ON-OFF aplicado a un prototipo de deshidratador solar mixto. La instrumentación desarrollada permite evaluar y caracterizar el proceso de secado de productos perecederos dentro del prototipo de secador, de los resultados obtenidos se puedenmejorar o construir nuevos secadores con características más eficientes. 2. DISEÑO DEL SISTEMA DE INSTRUMENTACIÓN. Para analizar el secado de cualquier producto dentro del deshidratador solar se requiere de una serie de mediciones en forma metódica de las variables que afectan el proceso de secado[2]. Las variables a monitorear dentro del deshidratador solar, para este caso son: Temperatura y,Humedad relativa. Para realizar las mediciones en el deshidratador solar se instaló un sistema de adquisición de datos. El cual, de manera automática, es capaz de realizar las mediciones de dichas variables dentro del deshidratador en forma periódica y continua. Todo sistema de instrumentación tiene una estructura bien definida de las etapas que lo conforman; en este caso, el implementado para el...