DETERMINACIÓN DE AEROBIOS MESÓFILOS


UNIVERSIDAD PERUNA UNION
FACULTAD DE INGENERIA Y ARQUITECTURA
EAP Ingeniería de Alimentos







INFORME DE PRÁCTICA N° 4




DETERMINACIÓN DE AEROBIOS MESÓFILOS
Informe de lapráctica presentada en cumplimiento parcial de la asignatura de Microbiología de los Alimentos



Autor
Alumna: Jhoselyn Castillo Blas


Profesora
MG. Silvia Pilco Quesada


Lima, Marzodel 2013


PRÁCTICA Nº 4

DETERMINACIÓN DE AEROBIOS MESÓFILOS

RESUMEN
Las bacterias aerobias mesófilas se desarrollan en un medio nutritivo incubado a 37° C. Con ssp* y PCA* hemos podido verdistintos puntos de vista; como indicadores de esos m.o tenemos desarrollada la conclusión de que, para determinar la posible presencia de bacterias patógenas debe de haber un recuento elevado debacterias mesófilas aerobias, por lo tanto eso nos indica presencia de que si existieron ciertos microorganismos patógenos alterando nuestro alimento como sucedió en el caso de nuestros análisis de m.o*, hallamos muchas colonias de A.M.* Algunas muy diferentes a otras.

PALABRAS CLAVE: Determinación de aerobios mesófilos

ABREVIATURAS:

- M.O = microorganismo
- SSP = Solución SalinaPeptonada
- PCA = Plate Count Agar (agar para recuento en placa)
- A.M. = Aerobios Mesófilos

I. INTRODUCCIÓN

Las bacterias aerobias mesófilas son todas las bacterias capaces de desarrollarse en unmedio nutritivo incubado en condiciones de aerobiosis. Hemos podido ver distintos puntos de vista; como indicadores de esos m.o hemos desarrollado y llegado a la conclusión de que, para determinar laposible presencia de bacterias patógenas (la mayoría de bacterias patógenas son mesófilas) debe de haber un recuento elevado de bacterias mesófilas aerobias, por lo tanto eso nos indica presencia de quesi existieron ciertos microorganismos patógenos alterando nuestro alimento con un gran número. También nos indican la calidad sanitaria de un alimento natural o procesado, ya que estos productos...