Determinación De Carbohidratos

Determinación de Carbohidratos



Autores: Z. Guarín (1). , C. Briceño (1). , L. Escobar (2). , L. Rincón (1). , A. Sinning (1).
Universidad del Magdalena
Facultad de la Salud
(1) Programa de Enfermería

ResumenEl término carbohidrato no es muy exacto, ya que se aplica a un número muy grande de compuestos que cubre una amplia variedad de estructuras químicas y biológicas. Se sugirió como nombre hace casi 100 años, sin tener ningún conocimiento de su estructura, para referirse a las sustancias que existen en forma natural y con una composición de acuerdo con la formula — (CH2O)n es decir carbonohidratado. El significado moderno es mucho más general e incluye cualquier sustancia que satisfaga ese criterio así como sustancias derivadas (R.Bohinsky.1991).
En la mayoría de los organismos, los carbohidratos —generalmente en la forma de azúcar simple glucosa — son los alimentos principales que por degradación entregan el grueso de la energía y del carbono requerido en la biosíntesis de lasproteínas, los ácidos nucleicos, los lípidos y otros carbohidratos (R.Bohinsky.1991). Así estos compuestos forman parte de muchas estructuras celulares y tisulares, entre ellas se encuentran los glicolípidos, glicoproteínas que son los llamados glicoconjugados, y los proteoglicanos que son esenciales para el reconocimiento, la adhesión, la unión celular especifica y el sostén de la arquitectura de losanimales superiores (J.A.Lozano.2005).
Se debe saber que el objetivo primordial de este laboratorio es reconocer las propiedades tanto físicas como químicas de los carbohidratos, para así conocer sus cualidades y relacionarlas con su función biológica, al igual que, aprender procedimientos para cuantificar carbohidratos.
Palabras Claves: carbohidratos, azucares reductores, oxidorreducción,benedict, lugol, pruebas para determinar carbohidratos.

Abstrac
The term carbohydrate is not very accurate, since it applies to a very large number of compounds covering a wide variety of chemical and biological structures. It was suggested as a name for almost 100 years without having any knowledge of its structure, to refer to substances which occur naturally and with a compositionaccording to the formula— (CH2O)n carbon is hydrated. The modern meaning is much broader and includes any substance that meets this criterion as well as substances derived (R.Bohinsky.1991).
In most organisms, carbohydrates- usually in the form of simple sugar glucose- are the main foods that deliver the bulk degradation of energy and the carbon required in the biosynthesis of proteins, nucleic acids,lipids and other carbohydrates (R.Bohinsky.1991). Thus these compounds are part of many cell and tissue structures, among them are the glycolipids, glycoproteins that are called glycoconjugates and proteoglycans that are essential for the establishment, membership, the union and support specific cellular architecture higher animals (J.A.Lozano.2005).
You must know that the primary objective ofthis laboratory is to recognize the physical and chemical properties of carbohydrates, well known for their qualities and relate them to their biological function, like, learn procedures for quantifying carbohydrates.
Key words: carbohydrates, reducing sugars, redox, benedict, iodine, tests for carbohydrate.
Introducción
Los hidratos de carbono están compuestos por átomos de carbono,hidrogeno y oxigeno, representan la principal fuente de energía de la célula. Estos elementos se encuentran a razón aproximadamente 1C: 2H: 1O. Los azucares, los almidones y celulosas son ejemplos de estos carbohidratos. Algunos de los carbohidratos más sencillos de importancia biológica son los monosacáridos que son azúcares no reductores (C. A. Villee. 1996). Los monosacáridos se...