Determinación De Cenizas

REPORTE:
DETERMINACIÓN DE CENIZAS.

INTRODUCCIÓN:
La determinación de cenizas se hace para realizar el análisis   de sustancias minerales, es decir el conjunto denutrientes elementales que están presentes en un alimento, el cual engloba al conjunto de sustancias que quedan como residuo tras la incineración de la muestra a temperaturaselevadas y la determinación de su masa. Básicamente esta formado por sustancias inorgánicas. Este parámetro nos puede indicar una posible adulteración del alimento.Todos los alimentos al estado fresco o procesado contiene sustancias minerales, los de origen vegetal las han obtenido por absorción del suelo en que fueron cultivadas. Las deorigen animal las obtienen de la ingesta de sus alimentos.
OBJETIVO:
Dar a conocer la metodología apropiada para la determinación de cenizas en alimentos, Orientar enla utilización adecuada de los materiales en el análisis, Aplicar la metodología del análisis de cenizas en muestras de alimentos y Determinar el porcentaje de cenizas della manzana por medio de la incineración en la mufla. Realizar los cálculos característicos y referirlos a la cantidad de muestra utilizada.

MATERIAL:
1 manzana
TablaCuchillo
1 crisol de porcelana
1 pinza para crisol
Mufla a 550°c
Desecador
Balanza analítica

PROCEDIMIENTO:
1.Marcar el crisol con lápiz
2. Pesar crisol vacio3. Pesar 3.0 gramos de muestra
4. Pesar crisol mas muestra
5. Prender mechero y pasar crisol hasta obtener carbón.

RESULTADO:
R= peso crisol vacio 28.163 gr
Pesocrisol con manzana 3.606



CONCLUSIÓN:
La Manzana contiene el 3.606 de cenizas. Se obtuvo de la muestra cenizas lo cual nos indica la presencia de minerales.