Determinacion de acidez y phen los alimentos

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1. ¿Que es una acido y una base?
Acido.- son sustancias de sabor agrio que reaccionan con los metales produciendo hidrógeno, y cambian el color del papel tornasol a un tono rojo-anaranjado, que seutilizan para reconocerlos. Es una sustancia que en disolución produce iones oxonio H3O+
Un ácido es toda sustancia que presenta las siguientes propiedades:

* Reacciona con los metalesdisolviéndolos y desprendiendo
hidrógeno gaseoso.

* Reacciona con los carbonatos (como el mármol)
disolviéndolos y desprendiendo dióxido de carbono.

* Cambia la tonalidad de los indicadores (como, porejemplo,cuando vuelve rojo el papel tornasol).

* Puede ser sólido o líquido.
* Puede tener sabor agrio o ácido.

* Neutraliza las bases.

* En disolución acuosa tiene un pH menor que 7.Base: cualquier sustancia que en disolución acuosa aporta iones OH− al medio.
Son aquellas sustancias que presentan las siguientes propiedades:

* Poseen un sabor amargo característico.
* Noreaccionan con los metales.
* Sus disoluciones conducen la corriente eléctrica.
* Azulean el papel de tornasol.
* Reaccionan con los ácidos (neutralizandolos)
* La mayoría son irritantes para la piel.* Tienen un tacto jabonoso.
2. ¿Que es un indicador?
El indicador universal es una sustancia q modifica su estructura dependiendo si se encuentra en presencia de un acido o una base, o
tambienuna mezcla de indicadores que permite determinar el pH de una disolución.

Se utiliza para determinar si una sutancia es un acido o una base dependiendo de q color se torne si es azul es base y sies rojo o rosa es acido.
3. ¿Que relación existe entre pH y acidez?
El Ph es la medida de los protones libres y la acidez mide ambas; tanto los libres como los unidos. El pH de una sustancia esuna medición de su acidez tal como un grado es una medición de temperatura. Un valor específico de pH nos dice la acidez exacta. El Ph es la medida de la acides en una disolución. Clasifique los...
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