determinacion de cenizas
Páginas: 3 (701 palabras)
Publicado: 12 de mayo de 2013
Colegio de Estudios Científicos Y tecnológicos Del estado de Sonora.
Alumno: Héctor Alejandro Samaniego Chávez.
Maestra: Eugenia Elizabeth Elías Ruiz.
Materia: Realiza análisis de muestrasorgánicas por medio de técnicas fisicoquímicas bajo normas oficiales.
Practica #1 Determinación de cenizas.
Fecha de entrega: 3/ mayo/ 13
Objetivo
Que elalumno aprenda determinar la cantidad de cenizas a diferentes alimentos, una vez que se haya establecido la curva de calibración.
Introducción
En el análisis dealimentos también se conoce con el nombre de cenizas al conjunto de minerales que no arden ni se evaporan. Después de calcinarlo, es más fácil hacer un análisis detallado de cada mineral. Así porejemplo, tras analizar miel obtenemos las siguientes cantidades:
Fructosa: 38%
Glucosa: 31%
Sacarosa: 1%
Agua: 17%
Otros carbohidratos: 9
Cenizas: 0.17%
Co + H2o + 2E = Cenizas
En este ejemplo,por cenizas se entendería el conjunto de minerales que se encuentran en la miel.
Material y equipo.
2 crisoles de porcelana
1 desecador
1 espátula
2vidrios de reloj
1 balanza analítica
1 mufla
10 gr. De muestra de alimento
Procedimiento
1. Pesar por duplicado, por precisión de más o menos 1mlg, medir con pipeta para líquidos2 a 5 gr de muestra en un crisol previamente a peso constante en la mufla a 500°C por 1 hora
2. Si la muestra contiene grandes cantidades de agua colocar en baño maría hasta sequedad aparente
3.La temperatura de la mufla debe ser colocada a la temperatura recomendada para el alimento de que se trate. Si el tipo de muestra no requiere ninguna temperatura especial colóquese a 525-550°C
4.Incinérese en la mufla hasta peso constante y hasta que las cenizas adquieran un color blanquizco griseado
5. Si al final del periodo de incineración no se logran cenizas e ventas del carbón retirar...
Alumno: Héctor Alejandro Samaniego Chávez.
Maestra: Eugenia Elizabeth Elías Ruiz.
Materia: Realiza análisis de muestrasorgánicas por medio de técnicas fisicoquímicas bajo normas oficiales.
Practica #1 Determinación de cenizas.
Fecha de entrega: 3/ mayo/ 13
Objetivo
Que elalumno aprenda determinar la cantidad de cenizas a diferentes alimentos, una vez que se haya establecido la curva de calibración.
Introducción
En el análisis dealimentos también se conoce con el nombre de cenizas al conjunto de minerales que no arden ni se evaporan. Después de calcinarlo, es más fácil hacer un análisis detallado de cada mineral. Así porejemplo, tras analizar miel obtenemos las siguientes cantidades:
Fructosa: 38%
Glucosa: 31%
Sacarosa: 1%
Agua: 17%
Otros carbohidratos: 9
Cenizas: 0.17%
Co + H2o + 2E = Cenizas
En este ejemplo,por cenizas se entendería el conjunto de minerales que se encuentran en la miel.
Material y equipo.
2 crisoles de porcelana
1 desecador
1 espátula
2vidrios de reloj
1 balanza analítica
1 mufla
10 gr. De muestra de alimento
Procedimiento
1. Pesar por duplicado, por precisión de más o menos 1mlg, medir con pipeta para líquidos2 a 5 gr de muestra en un crisol previamente a peso constante en la mufla a 500°C por 1 hora
2. Si la muestra contiene grandes cantidades de agua colocar en baño maría hasta sequedad aparente
3.La temperatura de la mufla debe ser colocada a la temperatura recomendada para el alimento de que se trate. Si el tipo de muestra no requiere ninguna temperatura especial colóquese a 525-550°C
4.Incinérese en la mufla hasta peso constante y hasta que las cenizas adquieran un color blanquizco griseado
5. Si al final del periodo de incineración no se logran cenizas e ventas del carbón retirar...
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