Determinacion De Proteinas

I. GENERALIDADES
1.1 Titulo del Proyecto
Curso Taller: ¿Cómo elaborar manjar blanco en la comunidad Dios es amor de el distrito de Coischo?
1.2 Código
1.3 Personal participante
- Responsables: Deyanira Blas Perez
- Corresponsables:
Erika Arellano Acuña
- Colaboradores: Vega Horna Carmen

-Coordinador: Avellaneda Tejada Maria
1.4 Facultad y Departamento al que pertenece el Proyecto
- Facultad: Ingeniería
- Departamento: Agroindustria
1.5 Área de Proyección Social
Área de Promoción Académica
1.6 Lugar de ejecución del proyecto
Coischo comunidad Dios es amor.
1.7 Duración del Proyecto
08 semanas
1.8 Fecha deinicio y termino
1.8.1 Inicio : 22.10.12
1.8.2 Término : 09.10.12







II. PLANTEAMIENTO Y ORGANIZACIÓN


2.1 Antecedentes:
En este proyecto realizado en la comunidad de coischo provincia del santa y departamento de Ancash se creyó conveniente dar charlas sobre el procesamiento de dicho producto ya que a través de ello se podría obtener unbeneficio económico para cada uno de sus hogares utilizando la materia prima en este caso la leche como principal y el azúcar ente otros como secundarias
El origen del Manjar blanco en nuestro país no es conocido, sin embargo existen
Razones fundadas que asignan el origen de este producto a la zona del Río de la Plata en Argentina, en donde se conoce como Dulce de Leche y con estenombre es difundido a nivel mundial.
El Dulce de Leche es un producto de gran consumo en todos los países
Latinoamericanos, tomando diferentes nombres de acuerdo al país. En el Perú se le
Denomina “Manjar blanco” en Ecuador se conoce con el nombre de “Manjar de Leche”, en Colombia como “Ariquipe”, en Argentina, Uruguay y Paraguay se le denomina “Dulce de Leche”. Asimismo suconsumo se ha difundido y está en creciente expansión en los Estados Unidos y Europa


El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicionalde Latinoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende a por todos los países latinoamericanos y en Francia, donde se llama Confiture de lait y en aquelloslugares con minorías de esas nacionalidades, como Estados Unidos o España. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume, y presenta también algunas variedades regionales. Es ampliamente utilizado en postres como los alfajores, cuchuflíes, helados, pasteles o tortas.
Actualmente los precios son económicos y los podemos encontrar con un mínimo de S/. 3.50posibilitando que más familias, en especial de condiciones económicas menos favorables, puedan acceder a este nutritivo producto.
Lo encontramos en todo punto de comercio, desde supermercados y grifos, hasta el último quiosco y, mayoritariamente, en la venta ambulante, a fin de estar lo más cerca posible de la gente y modificar sus hábitos de consumo
Nosotros alumnos de la universidad nacionaldel santa de la carrera profesional de Ingeniería Agroindustrial teniendo la iniciativa de trabajar en un proyecto comunitario destinado a la elaboración de néctar, por los motivos antes mencionados, haciendo uso de nuestros conocimientos para elaborar nuestro plan de trabajo en el distrito de Coischo:


Coischo es  distrito  es un pueblo, puerto marítimo y sitio industrial de la costanorte del Perúubicado a 473 km al norte de Lima, en el departamento de Ancash. Es la única población y la capital deldistrito homónimo de la provincia del Santa. Este distrito está separado de la ciudad de Chimbote y su distrito por una hilera de cerros de baja altitud al sur y colinda con el distrito de Santa al norte. Coishco es sede de un importante número de industrias pesqueras.

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