dieta cancer

AYUDE A COMBATIR SU CANCER
1- LA DIETA ANTICÁNCER
Dr. Gilberto Chéchile. Instituto Médico Tecnológico e Instituto de Enfermedades
Prostáticas. Barcelona
Si a usted le han diagnosticado un cáncer recientemente, seguramente le ha preguntado
a su médico que tratamientos se pueden realizar para combatirlo. Sin embargo ¿Se ha
preguntado qué puede hacer usted para ayudar a combatir este cáncer?
Siusted no tiene cáncer se ha preguntado ¿Qué puedo hacer para intentar evitar que
pueda padecerlo en el futuro?
Este año, más de 1 millón de personas en Estados Unidos y más de 10 millones en el
mundo serán diagnosticados de cáncer, una enfermedad que comúnmente se cree que
puede ser prevenida. Solo 5-10% de todos los cánceres pueden ser atribuidos a defectos
genéticos, mientras que el restante 90-95%se originan en el medio ambiente y el estilo
de vida. Los factores que afectan el estilo de vida incluyen el fumar, la dieta (falta de
consumo de frutas y verduras, exceso de fritos y carne roja, etc), consumo de alcohol,
exposición al sol, contaminantes del medio ambiente, infecciones, estrés psíquico,
obesidad y falta de actividad física. Las evidencias indican que de todos los cánceres,
casi25-30% son debidos al tabaco, 30-35% están relacionados con la dieta, 15-20% se
deben a infecciones y el porcentaje restante se debe a otros factores como la radiación
solar, el estrés, la polución ambiental y la falta de actividad física, etc.
Por lo tanto, la prevención del cáncer requiere: dejar de fumar, incrementar el consumo
de frutas y verduras, moderar el consumo de alcohol, reducir elconsumo de calorías,
realizar ejercicio físico, evitar la exposición directa a los rayos solares, minimizar el
consumo de carnes rojas, consumir cereales y realizar chequeos médico periódicos.
En todos nosotros se generan diariamente millones de células anormales que podrían
llegar a constituir un cáncer. Sin embargo estas células defectuosas son identificadas por
nuestro sistema inmunitario (defensasnaturales del organismo) y son destruidas antes
de que lleguen a multiplicarse constituyendo un cáncer.
En los países desarrollados de occidente la incidencia de muchos cánceres como por
ejemplo el de colon, mama o próstata son mucho mas frecuentes que en los países
asiáticos. Sin embargo cuando los habitantes de esos países emigran a occidente (por
ejemplo japoneses que emigran a USA), tras una odos generaciones la incidencia de
tumores es similar a la de los habitantes autóctonos de esos países. Esto significa que el
aumento en la aparición de tumores se debe a la forma de vida en esos países por
diferentes factores ambientales o a los cambios producidos en los hábitos alimenticios.
Recientemente se han publicado dos libros en los que se resalta la gran importancia que
tiene la dietacomo complemento del tratamiento del cáncer (cirugía, quimioterapia,
radioterapia, etc.). El Dr. David Servan-Schreiber, superviviente de un cáncer cerebral
es autor de un libro titulado “Anti Cáncer. Una nueva forma de vida”, publicado en
2008 por Espasa Calpe en el que analiza 4 aspectos fundamentales: 1- protegernos de
los desequilibrios medio ambientales; 2- controlar la dieta, no soloreduciendo el
consumo de sustancias cancerígenas sino también aumentando considerablemente el
consumo de alimentos que actúan directamente contra los tumores; 3- control de los
factores psicológicos que participan en los mecanismos del cáncer; y 4- estimulación del

sistema inmunitario como por ejemplo a través de la práctica de ejercicio, meditación,
etc.
Los autores del otro libro publicado en NuevaYork en 2006 por la editorial DK y
titulado “Foods that fight cancer” son los Dres Beliveau y Gringas. El Dr Beliveau
dirige en Montreal (Canada) un equipo de 50 investigadores que en los últimos años se
ha dedicado a la búsqueda de alimentos anticáncer.
En 2005 un equipo de investigadores de la Universidad de California en San Francisco,
dirigido por el Dr Ornish publicó en la revista Journal of...