Dietas Vegetarianas

Postura de la Asociación Americana de Dietética (ADA): dietas vegetarianas. Traducción y revisión con autorización
expresa de la ADA.

POSTURA DE LA ASOCIACIÓN AMERICANA DE DIETÉTICA:
DIETAS VEGETARIANAS

Traducción y revisión con autorización expresa de la Asociación Americana de
Dietética (American Dietetic Association).

Cita original:
American Dietetic Association.Position of the American Dietetic Association:
Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc. 2009; 109:1266-1282

Traducción:
David Román (1)

Revisión y coordinación científica:
Eduard Baladia Rodríguez (2), Julio Basulto Marset (2), María Blanquer Genovart (3),
Mª Teresa Comas Zamora (2), Mar Garcia-Aloy2, Maria Manera i Bassols (2) e Iva
Marques Lopes (4).
1.- Presidente de la UniónVegetariana Española (www.unionvegetariana.org). Miembro del
Comité de la International Vegetarian Union (www.ivu.org).
2.- Miembros del Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de
Dietistas-Nutricionistas (www.grep-aedn.es).
3.- Dietista-Nutricionista. Consultora en Nutrición Humana y Dietética.
4.- Profesora titular de Nutrición. Facultad de Ciencias de laSalud y del Deporte. Universidad
de Zaragoza (http://www.unizar.es/centros/fccsd/).

Noviembre de 2009

Traducción a cargo de: David Román. Revisión a cargo de: Eduard Baladia Rodríguez, Julio Basulto Marset,
Maria Blanquer Genovart, Mª Teresa Comas Zamora, Mar Garcia-Aloy, Maria Manera i Bassols e Iva Marques
Lopes.

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Postura de la Asociación Americana de Dietética (ADA):dietas vegetarianas. Traducción y revisión con autorización
expresa de la ADA.

INTRODUCCIÓN............................................................................................................ 3
RESUMEN ....................................................................................................................... 3
DECLARACIÓN DE POSTURA.................................................................................... 4
LAS DIETAS VEGETARIANAS EN PERSPECTIVA.................................................. 4
Tendencias de los Consumidores ................................................................................. 5
Nueva Disponibilidad de Productos ............................................................................. 6Implicaciones de las Dietas Vegetarianas en la Salud.................................................. 6
CONSIDERACIONES NUTRICIONALES PARA VEGETARIANOS ........................ 7
Proteína......................................................................................................................... 7
Ácidos GrasosOmega-3............................................................................................... 7
Hierro............................................................................................................................ 8
Zinc............................................................................................................................... 8
Yodo............................................................................................................................. 9
Calcio............................................................................................................................ 9
Vitamina D ................................................................................................................. 10
Vitamina B-12............................................................................................................ 10
LAS DIETAS VEGETARIANAS A TRAVÉS DEL CICLO VITAL .......................... 11
Mujeres Embarazadas y Lactantes ............................................................................. 12
Bebés .......................................................................................................................... 14...