Digestion de la vaca

Instituto Babcock para la Investigación y Desarrollo Internacional de la Industria Lechera Universidad de Wisconsin-Madison

Esenciales Lecheras

1) DIGESTION EN LA VACA LECHERA
Michel A. Wattiaux
Instituto Babcock

W. Terry Howard
Departamento de Ciencia de Ganado Lechero

INTRODUCCION La vaca lechera y otros animales como ovejas, cabras, bœfalos, camellos y jirafas son herb’voroscuyas dietas est‡n compuestas principalmente de materia vegetal. Muchos herb’voros tambiŽn son rumiantes. Los rumiantes se identifican f‡cilmente porque mastican la comida mucho aœn cuando no ingieren alimentos. Esta acci—n de masticar se llama ÒrumiaÓ y es parte del proceso que le permite al rumiante obtener energ’a de las paredes de las cŽlulas de las plantas, que tambiŽn se llama fibra.Intestino grande Intestino delgado

ADAPTACION PARA UTILIZAR FIBRA Y NITROGENO NO-PROTEINA

Pubis Vejiga

Rumen

La fibra es la estructura que les da fuerza y rigidez a las plantas y es el componente principal de los tallos de gram’neas y otras plantas. Los azœcares complejos (celulosa y hemicelulosa) se encuentran encerrados en las paredes de las cŽlulas haciŽndolos inaccesibles a los animalesno-rumiantes. Sin embargo, la poblaci—n de microbios que vive en el ret’culo y el rumen (Figura 1) le permite a la vaca obtener energ’a de la fibra. Compuestos de nitr—geno no-prote’co (NNP) no pueden ser utilizados por los animales no-ruminantes, pero las bacterias del rumen los utilizan como precursores Boca ago para la s’ntesis de f Eso prote’na. La vaca se beneficia de los amino‡cidos de laReticulo prote’na bacteriana que resulta de las sustancias de nitr—geno en los alimentos. LOS CUATRO ESTOMAGOS Retículo y rumen El ret’culo y rumen son los primeros preestomagos de los rumiantes. El 1

Abomaso Omaso

Figura 1: El sistema digestivo de una vaca incluye cuatro est—magos. El rumen se asemeja a un lago atravesado por un r’o en una de sus esquinas.

Esenciales LecherasÑNutrici—ny Alimentaci—n
Cuadro 1: Utilizaci—n de varias fuentes de energ’a y nitr—geno por rumiantes y norumiantes
Ejemplo Node rumiante alimento (cerdo, ave) Rumiante
(vaca, oveja)

ENERGIA
Azœcares Almid—n Celulosa Melaza Ra’ces Pajas

+ + 0

+ + ±

NITROGENO
Urea 0 + NNP1 Prote’na Soja + + verdadera 1 NNP = nitr—geno no-prote’co nitr—geno no-prote’co; + totalmente disponible ± parcialmentedisponible, 0 no disponible

Abomaso El cuarto est—mago es el abomaso. Este est—mago se parece al est—mago de los animales no-rumiantes. Secreta ‡cidos fuertes y muchas enzimas digestivas. En los animales no-rumiantes, los primeros alimentos se digieren en el abomaso. Sin embargo en los rumiantes, los alimentos que entran el abomaso se componen principalmente de part’culas de alimentosno-fermentadas, algunos productos finales de la fermentaci—n microbiana y los microbios que crecieron en el rumen. LAS BACTERIAS DEL RUMEN El rumen provee un ambiente apropiado, con un suministro generoso de alimentos, para el crecimiento y la reproducci—n de los microbios. La ausencia de aire (ox’geno) en el rumen favorece el crecimiento de especies de bacterias especiales, entre ellas las que puedendigerir las paredes de las cŽlulas de plantas (celulosa) para producir azœcares sencillos (glucosa). Los microbios fermentan glucosa para obtener la energ’a para crecer y producen ‡cidos grasos vol‡tiles (AGV) como productos finales de fermentaci—n. Los AGV cruzan las paredes del rumen y sirven como fuentes de energ’a para la vaca. Mientras van creciendo los microbios del rumen producenamino‡cidos; estos son los ladrillos fundamentales con los cuales se sintetizan las prote’nas. Las bacterias pueden utilizar amon’aco o urea como fuentes de nitr—geno para producir amino‡cidos. Sin la conversi—n bacteriana, el amon’aco y la urea le son inœtiles a la vaca. Sin embargo, las prote’nas bacterianas producidas en el rumen se digieren en el intestino delgado y constituyen la fuente principal de...