Digestion Salivar

Digestion Salivar

INTRODUCCION
La saliva es una solución ligeramente ácida de sales y sustancias orgánicas (6.75 a 7.00, que puede variar), secretadas por una serie de glándulas que son: extrínsecas e intrínsecas. Las extrinsecas están constituidas por tres pares: parótidas, submaxilares y sublinguales. Están localizadas fuera de la cavidad bucal y en ella que vierten sus secreciones.Lasintrínsecas se conocen también como glándulas bucales y están repartidas por la mucosa bucal.
La saliva es producida por un grupo de glándulas exocrinas, las glándulas salivares, situadas en la cavidad bucal. Las más importantes son:
Glándulas parótidas: se sitúan a nivel de las mejillas y vierten la saliva en la boca a través del conducto de Stenon
Glandulas submaxilares a ambos lados del suelo de laboca, que vierten la saliva a través del conducto de Wharton
Glándulas sublinguales, se situan en la parte anterior y central del suelo de boca. Vierten la saliva por los conductos de Rivinus y Bartholin
Otras glándulas que también segregan saliva son las glándulas palatinas, situadas en el paladar blando, así como otras glándulas más pequeñas situadas en la lengua y en las mucosas de la bocaHistología
La unidad básica de las glándulas salivares es el salivón, que esta formada por ácinos, conductos intercalares, conductos estríados y el conducto excretor. Los ácinos son sacos formados por células serosas y mucosas que segregan respectivamente, enzimas y mucina. La principales enzimas excretadas por las células serosas son la ptialina o amilasa salival. La mucina está formada porglicoproteínas de diversos pesos moleculares y confieren a la saliva propiedades lubricantes.
Las células acinares, tanto las serosas como las mucosas, almacenan las secreciones proteIcas en los gránulos de zimógeno que son moficados por el aparato de Golgi, siendo finalmente excretados por exocitosis. Los conductos intercalares están revestidos por pequeñas células cuboides cuya función no está clara. Losconductos estriados están revestidos de células columnares que modifican la composición de la saliva. Finalmente, los conductos excretores, también están revestidos de células columnares que sintetizan varias proteínas como la ribonucleasa, el EGF (factor de crecimiento epidérmico), la -amilasa y varias proteasas
Composición de la saliva
La composición de la saliva es parecida a la del plasma,aunque hay menos Na+ y mas K+ y menos Cl- y mas HCO3-. Tanto la osmolalidad como la composición electrolítica depende de la velocidad de secreción, aproximándose a la del plasma cuando la velocidad de secreción es alta y siendo menor a velocidades bajas debido a que entonces las células del epitelio ductal tienen más tiempo para modificar la composición iónica.
Las dos proteínas más importantes de lasaliva son la amilasa y la mucina. La amilasa es producida predominantemente por las glándulas parótidas y la mucina por las glándulas sublinguales y submandibulares. La mucina es la responsable de la viscosidad de la saliva. Otras proteínas presentes son la muramidasa o lisozima que ataca el ácido murámico de algunas bacterias, la lipasa lingual, un enzima importante para la digestión de laleche, la lactoferrina, una proteína que liga al hierro, el factor de crecimiento epidérmico que estimula el crecimiento de las células de la mucosa gástrica, inmunoglobulinas (IgA) y sustancias del sistema sanguíneo
El pH de la saliva es casi neutro y debido a su contenido de HCO3- tiene propiedades neutralizantes de los ácidos, de manera que juega un importante papel en la higiene de la boca. Además,la saliva desempeña otros papeles importantes:
por su contenido en muramidasa, posee propiedades antibacterianas
la lactoferrina se une fuertemente al hierro, privando de este elemento a muchos microorganismos para los que es vital
lubrica la cavidad bucal reduciendo la fricción de las partes rugosas de la comida
aglutina y humedece las porciones de comida para facilitar su deglución
disuelve...