Digestión

DIGESTÍON

En el siglo XVIII, un problema muy discutido entre los filósofos era saber si la digestión consistía en un proceso mecánico o químico.El sistema digestivo esta dividido en diferentes compartimentos lo que hace posible cada una de las etapas de captación del proceso digestivo: captación, y la digestión en el proceso digestivo, absorción del alimento y eliminación de los deshechos. Elsistema digestivo de los vertebrados es básicamente un tubo largo y sinuoso que se extiende de la boca hasta el ano. Los nutrientes ingresan a este sólo cuando atraviesan el epitelio que reviste el tubo digestivo.
En cuando a su estructura tisular, un corte transversal del tubo digestivo permite diferenciar cuatro capas principales:
a) mucosa
b) sub-mucosa
c) capa muscular externa
d)cerosa
La capa muscular circular se engrosa y forma bandas anchas, los esfínteres, las cuales se relajan y se contraen, y actúan como válvulas que regulan el paso del alimento de un compartimiento a otro del tubo digestivo.
En la boca comienza la fragmentación mecánica del alimento, en ella se encuentra la lengua, esta a su vez mueve y mezcla en alimento y lo pasa a los maxilares. Durante lamasticación, la saliva es producida principalmente por pares de glándulas salivales. La saliva es ligeramente alcalina porque contiene bicarbonato de sodio, además contiene una enzima, la amilasa salival. En los seres humanos, la primera etapa de la digestión tiene lugar en la boca, a partir de la secreción de saliva. Las enzimas son proteínas altamente especializadas que tienen como función lacatálisis o regulación de la velocidad de las reacciones químicas
El alimento parcialmente digerido abandona la boca en forma de bolo alimenticio, posteriormente pasa a la faringe y el esófago, en un proceso llamado deglución.
El proceso continúa de modo involuntario como resultado de la actividad de un grupo de receptores sensoriales ubicados en la faringe. Estos receptores producen la apertura delesfínter esofágico superior y el inicio de la onda peristáltica del esófago.
La faringe es un órgano compartido entre el sistema digestivo el respiratorio, pero el esófago, el segmento contiguo es un tubo muscular exclusivo del sistema digestivo.
El alimento circula por el esófago y luego de atravesar el segundo esfínter esofágico interior (o cardias) – situado entre el esófago y el estómago-,llega al estómago, una cavidad rodeada de una pared muscular fuertemente replegada, de capacidad variable.
La mucosa estomacal es una capa gruesa, cuyos repliegues forman criptas gástricas, tapizados en su parte superior por células secretoras de moco .En la parte inferior de las criptas se ubican glándulas que liberan protones ( H+ ) e iones de cloruro ( CL- ) que forman ácido clorhídrico ( HCL), y pepsinógeno, una molécula precursora de la enzima pepsina . Estas secreciones, junto con el agua en la cual se disuelven, constituyen el jugo gástrico. El HCl destruye a la mayoría de los microorganismos presentes en el alimento, desnaturaliza algunas proteínas y disgrega los componentes fibrosos, pero tiene una función adicional fundamental: inicia la conversión del precursor pepsinógeno enla enzima activa pepsina. La pepsina cataliza la hidrólisis de las proteínas en péptidos mas pequeños y actúa sobre otras moléculas de pepsinógeno para formar aún mas pepsinas el HCI acidifica el jugo gástrico normalmente entre 1,5 y 2,5 normalmente, el epitelio está protegido mediante el moco secretado dicho moco es rico en bicarbonato, neutraliza la acidez y su secretación aumenta según laingesta de alimento. Sin embargo esta protección no es suficiente y el jugo gástrico digiere la pared estomacal por lo tanto provoca llagas o úlcera.
Son pocas las sustancias que se pueden absorber en el estómago puesto que el epitelio no posee los mecanismos específicos para el transporte transepitelial de numerosas sustancias.
El estómago se encuentra bajo el control del sistema nervioso...