Dioses y humanos

Coctelería

1. Historia del cocktail 3
1.1 Historia y definición 3
2.- Clasificacion de cocktails 4
2.1 Según su Función o Finalidad 4
2.2 Clasificación de acuerdo a su función 5
2.3 Según su Volumen o Temperatura 6
2.4 Según la Familia o Serie de coctelería: 6
3. El arte de preparar el coctel 8
4. El barman 9
4.1 Decálogo del barman 9
5.Cristaleria 9
Accesorios 11
6. Sobre el alcohol y como se obtiene 13
El alcohol metílico 14
El alcohol etílico 14
7. Aperitivos 15
8. Ron 16
Tipos de ron 16
Proceso de elaboración del ron 17
9. Tequila 19
Tipos de tequila 19
Proceso de elaboración 20
10. Brandy 21
Tipos de brandy 21
Proceso de elaboración del brandy 21
11. Cerveza 23
11.1 Tipos de cerveza 24
12. Vodka 24Final del formulario 25
Whisky 25
Tipos de whisky 26
12.2 elaboracion del whisky 27
La vida en rosa 29
Pocker 30
Rum Collins 31
La Presidente 32
Calypso 33
Carolina 34
Planter´s Punch 35
Mula Azul 36
Mojito 37
Daiquiri 38
Bull 39
Acapulco de noche 40
Bandera 41
Margarita 42
Adelita 43
Tequila zuñirse 44
Submarino 45
Mint tequila 46
Vampiro 47
Tequilibrio 48
Blue smoke 49Tequila subset 50
Royal twist 51
Brandy Alexander 52
East india 53
Orgasmo 54
Créditos 55


1. HISTORIA DEL COCKTAIL

1.1 Historia y Definición

El mundo del cocktail, -rico y misterioso como el cocktail mismo- está plagado de historias y anécdotas sobre sus orígenes. Verdaderas o cuestionables, han rendido homenaje a la esencia pura de este arte; la mezcla absoluta.

La mismapalabra y su composición etimológica; cock / gallo y tail / cola ( cola de gallo ) ha alimentado el misterio en cuanto al verdadero origen del cocktail. Una versión tiene que ver con las peleas de gallos; a estos se les hacían beber brebajes alcohólicos para despertar sus instintos agresivos. Las colas volaban y caían sobre los espectadores, quienes bebían del mismo brebaje para alentar y luegofestejar el triunfo.

Otra historia se remonta al año 1879, en el pequeño poblado de Yorktow. Virginia. En su modesta taberna irlandesa, un tal Flanagan servía una combinación de licores que llamó "bracer"( estimulante ). Su esposa Betsy tuvo la genial idea de servir los bracer de su marido en copas adornadas con las plumas de los gallos de su vecino, a los que sacrificó cansada de sus molestoscantos matinales.

Sobre esta misma historia hay variantes que sitúan a la señora Betsy como dueña del local -que distaba mucho de ser una apacible taberna irlandesa- aunque coinciden en cuanto al origen de las plumas.

Pero quizá la mas aceptada de todas las historias hay que situarla en el Nº 437 de la calle Royal, en Nueva Orleans. Allí, a finales del siglo XVIII, un emigrante francésllamado Antoine Peychaud, instaló una botica en la que se servían, -como en la época renacentista- infusiones, brebajes y elixires.

Estos combinados se ofrecían cada día a más numerosos clientes en unos pequeños vasos o recipientes para huevos llamados "coquetiers". El resto de la historia es fácilmente deducible. Peychaud fue creador de afamados bitters, como el que lleva su nombre. Sobre sufarmacia se lee aún hoy " The cocktail is born" , ( El cocktail ha nacido).

Independientemente de la versión que elijamos -las anteriores son sólo las más conocidas y pintorescas- la palabra cocktail ha permanecido incorruptible y trascendido fronteras y lenguajes. Para los historiadores, y ya fuera de lo anecdótico, quedará registrado como el 13 de mayo de 1806 la primera vez que la palabratomó carácter de letra impresa, fue en el periódico "The Balance", que definía al cocktail como "una bebida estimulante compuesta por diversos licores, a los que se añade azúcar, agua, y bitters o amargos."

Si bien no hay una definición única y establecida sobre el cocktail, y a pesar de que la dada por "The Balance" es bastante precisa, definamos al cocktail como "una mezcla de dos o más...