Diseno de restaurant

IDEA DE NEGOCIO.
El emprendimiento es un restaurante con capacidad para 60 comensales, el horario de atención al público será de 20:30 a 0:30 de martes a sábado, el domingo 12:30 a 16:30, el estilo de cocina es de Autor, con menú a la carta ofreciendo una variedad de productos (carnes rojas, aves, pescados y mariscos).
Podríamos clasificar al emprendimiento como de una escala media-alta, sebusca brindar un servicio completo, alto estándar de calidad y sin exagerar en los precios.
La decoración debería estar realizada por un estudio de mercado, para saber gustos y preferencias de los potenciales comensales, pero para empezar podríamos decir que se busca que el ambiente sea acogedor, social, cómodo y formal con música tenue para poder comer y conversar tranquilamente, brindando unambiente acorde a la experiencia que se pretende ofrecer.

PROYECTO / INVERSIÓN INICIAL.
El proyecto estará ubicado en el sector del Barrio de Palermo Viejo, las dimensiones del lugar son de 180 mt2, el alquiler de un local de estas dimensiones en este sector de la ciudad esta alrededor de los 4500 pesos mensuales.
Para poder alquilar se tiene que tener en cuenta que hay que tener un primer pagode 18000 pesos en el cual esta incluido 2 meses de deposito, 1 mes de comisión y 1 mes de adelanto.
Con respeto a la habilitación tendría un valor aproximado de 2500 pesos, y por el registro fiscal el valor de 4000 pesos.
Otro valor importante en la inversión inicial es el valor de construcción que se tendrá que hacer para adecuar el lugar y que sea apto para le venta de alimentos y bebidas. Lainversión seria de 3500 pesos x mt2 de construcción, más los honorarios del arquitecto que seria el 10% del valor de la construcción.
En este caso y para darle un valor en la inversión inicial se asume que se tendrá que adecuar y construir un área de 15 mt2, el importe seria 57750 pesos incluido los honorarios del arquitecto.
Se tomo en cuenta como parte de la inversión inicial la adquisición delos siguientes equipos para poder iniciar las actividades en el restaurante como: cocina industrial con 6 hornallas, horno con vector con vapor, campana extractora de 2 mts. , 1 envasadora al vacío, un armario frío y congelación industrial, 1 mostrador bajo mesada de 3 mts. de largo, una mesada de trabajo de acero inoxidable 3mts. ,1 expositor refrigerador de vinos, la inversión en estos equiposesta calculado un valor 51356,8 pesos.
En lo que se refiere a la inversión en utensilios de cocina se ha hecho una lista de lo mínimo necesario para empezar el funcionamiento del restaurante en el que tenemos por ejemplo sartenes, ollas, cacerolas, licuadora, microondas, maquina cafetera, balanza, bandejas gastronorm, bolsas de vacío, espátulas, batidores, cucharones, pinzas, 2 mixer, lopresupuestado en estos utensilios llega aun valor de 3573,5 pesos.
Al menaje del salón se calculo la compra de 20 mesas de madera, 65 sillas de madera, 80 tenedores, cucharas de mesa, cuchillos, cucharas de postre, cucharas de café, cucharas de té, 65 copas de vino, 65 copas de champagne, 70 vasos, 70 copas para agua, 50 manteles y 120 servilletas de tela, el valor de la inversión estimada en el menajedel salón es de 28880,8 pesos.
Los gastos generales del restaurante en los que se encuentran los costos de sueldos, cargas sociales, luz, agua, teléfono, Internet, gas, limpieza del local y lavandería los gastos generales es de 35440 pesos. Hay que tomar en cuenta que el valor de alquiler estaría dentro de gastos generales, pero para la inversión inicial se lo tomo en cuenta dentro del valor porel primer pago que se tendrá que dar a la inmobiliaria.
Los gastos administrativos del primer mes lo pusimos dentro de la inversión inicial ya que para abrir el local creemos que será necesario campaña publicitaria, útiles de oficina, así como también el sueldo del contador este valor de gastos administrativos es 4085 pesos.
La adquisición de 2 mata fuegos para seguridad, forman parte...