Diseño de planta para extraccion de aceite de palta

ESTUDIO DE MERCADO

1. MATERIA PRIMA: Palta

1.1.- Nombre Científico

Persea Americana Millar.

1.2.- Nombre Comercial

Palta, Aguacate, Avocado, Aguaco, Ahuaca.

1.3.-Partida Arancelaria

0804.40.00.00

1.4.- Variedades

1.- Fuerte.- Esta palta de color verde, proviene de la yema sacada de un árbol nativo de Atlixo (México) y tiene características intermedias entre la razamexicana y guatemalteca, por lo que se considera un híbrido natural de estas dos razas. Los frutos presentan aspecto piriforme, de tamaño medio (180a 400 gr.). Su largo medio es de 10 a 12 cm. y su ancho de 6 a 7 cm. La piel, ligeramente áspera, se separa con facilidad de la carne, variando su contenido de aceite entre 18 y 22%.

2.- Hass.- Es originaria de California. Sus frutos son de forma ovalpiriforme, tamaño medio (200 a 300 gr.), excelente calidad, piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta color verde a oscuro violáceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y su contenido de aceite fluctúa entre 18 y 22%. La semilla es de tamaño pequeño, forma esférica y adherida a la pulpa. El fruto puede permanecer en el árbol un cierto tiempo después de alcanzar la madurez,sin perder su calidad. El árbol es muy sensible al frío y muy productivo.

1.4.3.- Edranol.- El árbol es de desarrollo medio. Los frutos son piriformes, piel rugosa de color verde y tamaño medio (260 a 300 gr.). La pulpa tiene buen sabor y un contenido de aceite de 22%.

1.4.4.- Bacón.- Originario de California y con buena resistencia al frío. El fruto es de forma oval, de tamaño medio (250 a300 gr.) y piel fina verde brillante. El árbol es vigoroso, erecto, muy precoz y cargador.

1.4.5.- Negra de la Cruz.- Es conocida como Prada o Vicencio. Se originó posiblemente en Olmué por hibridación natural, en la que podría haber alguna influencia de la variedad Mexicana Leucaria, a cuyo follaje de ondulación ancha se asemeja. Podría considerarse, por lo tanto, como un híbrido guatemaltecomexicano. Es un árbol de crecimiento rápido, precoz, muy cargado y de madera frágil, por lo que no es raro que sus ramas se quiebren con facilidad. El fruto es piriforme, con piel de morada a negra.

1.4.6 Ettinger.- El fruto es de formal oval alargada, tamaño mediano, piel fina, lisa y de color verde brillante. La pulpa no tiene fibra y es de muy buena calidad. Constituye una de las variedadesimportantes en Israel, donde ocupa entre el 25 y el 30% de la superficie plantada con paltos.

1.5.- Contenido Nutricional

En el siguiente cuadro mostramos la composición química y valor nutricional en un contenido de 100 gr de palta.

|Elemento |Unid |Valor |Elemento |Unid |Valor |
|Calorías |cal |131.0|Calcio |mg | 30.0 |
|Agua |g |79.2 |Fósforo |mg | 67.0 |
|Proteínas |g |1.7 |Hierro |mg | 0.60 |
|Grasas |g |12.5 |Retinol |mcg | 0.05|
|Carbohidratos |g |5.6 |Vit B1 (Tiamina) |mcg | 0.03 |
|Fibra |g |5.8 |Vit B2 (Riboflamina) |mcg | 0.10 |
|Ceniza |g |1 |Vit B5 (Niacina) |mcg | 1.82 |
|  |  |  |Acid.Ascorbico Reduc. |mcg | 6.80 |

Fuente: Instituto de Nutrición - Ministerio de Salud

6 Usos

Se utiliza principalmente en la alimentación, como complemento de todo tipo de comidas y de su rica materia grasa puede extraerse un aceite utilizado en la industria cosmética y farmacéutica.

OFERTA MUNDIAL

2.1.- Producción Mundial

2.1.1 Superficie Cosechada y...