Distintivo h
Páginas: 8 (1844 palabras)
Publicado: 3 de diciembre de 2010
Distintivo "H"
¿Qué es el Programa "H"?
Un programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas, que desde 1990, cumple su propósito de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria.El Distintivo "H" es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas, por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
ACREDITACIÓN
Debes ser ante la EMA (Entidad Mexicana De Acreditación). Con el fin de promover actualmente la competitividad de lasorganizaciones mexicanas.
El IMNC AC (Instituto Mexicano de Normalización y Certificación), es una unidad de verificación acreditada, quien se responsabiliza de prestar los servicios de verificación de distintivo H a todo aquel que lo solicita, sin importar el tamaño de la organización o el número de empresas verificadas por el mismo. Se basa en los siguientes Principios De Operación:
•IMPARCIALIDAD
Todas las actividades y decisiones tomadas son basadas a juicio basado en la comparación objetiva de la información.
• CONFIDENCIALIDAD
Toda la información obtenida durante la ejecución de las actividades de evaluación, es manejada de manera reservada y confidencial por el personal del IMNC.
• VERACIDAD
El personal del IMNC se apega a los procedimientos,condiciones, referencias y normas establecidas para efectuar el trabajo de evaluación de la conformidad y certificación.
• EQUIDAD
El trato que proporciona el IMNC es igual a todos los clientes de acuerdo con los procedimientos establecidos.
• NO CONFLICTO DE INTERESES
El IMNC no tiene ningún interés comercial o de cualquier tipo que influyan en el resultado de la evaluación dela conformidad y certificación.
Ningún ejecutivo o empleado del IMNC, aún cuando no pertenezca a la jefatura de certificación de sistemas, puede bajo ninguna circunstancia, proporcionar asesoría, consultoría o información parcial o total, sobre la implementación de sistemas de gestión de ninguna organización o persona.
• TRANSPARENCIA
1. El IMNC no participa de manera creativay activa en el desarrollo e implantación de sistemas de gestión.
2. No prepara o elabora manuales o procedimientos.
3. No participa en el proceso de toma de decisiones sobre los asuntos relacionados con el sistema de gestión de su organización, y
4. No proporciona consejos específicos sobre el desarrollo y la implantación de sistemas de gestión con vistas a sucertificación.
El IMNC realiza las verificaciones de Distintivo H, de acuerdo a lo estipulado en la norma NMX-F-605-NORMEX- 2004 “Alimentos - Manejo higiénico en el servicio de alimentos preparados para la obtención del Distintivo H”.
CAPACITACIÓN
Es 100% PREVENTIVO, contempla la capacitación al 80% del personal operativo y el 100% del personal de mandos medios y altos, orientada por un instructorregistrado con perfil en el área químico–médico-biológica, bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.
La asesoría del instructor consiste en dar una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc. y esta regida por una lista de verificación que contempla lossiguientes puntos:
• Recepción de alimentos
• Almacenamiento
• Manejo de sustancias químicas
• Refrigeración y congelación
• Área de cocina
• Preparación de alimentos
• Área de servicio
• Agua y Hielo
• Servicios sanitarios para empleados
• Manejo de Basura
• Control de plagas
• Personal
• Bar
Cuando el establecimiento se sujeta...
¿Qué es el Programa "H"?
Un programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas, que desde 1990, cumple su propósito de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria.El Distintivo "H" es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas, por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
ACREDITACIÓN
Debes ser ante la EMA (Entidad Mexicana De Acreditación). Con el fin de promover actualmente la competitividad de lasorganizaciones mexicanas.
El IMNC AC (Instituto Mexicano de Normalización y Certificación), es una unidad de verificación acreditada, quien se responsabiliza de prestar los servicios de verificación de distintivo H a todo aquel que lo solicita, sin importar el tamaño de la organización o el número de empresas verificadas por el mismo. Se basa en los siguientes Principios De Operación:
•IMPARCIALIDAD
Todas las actividades y decisiones tomadas son basadas a juicio basado en la comparación objetiva de la información.
• CONFIDENCIALIDAD
Toda la información obtenida durante la ejecución de las actividades de evaluación, es manejada de manera reservada y confidencial por el personal del IMNC.
• VERACIDAD
El personal del IMNC se apega a los procedimientos,condiciones, referencias y normas establecidas para efectuar el trabajo de evaluación de la conformidad y certificación.
• EQUIDAD
El trato que proporciona el IMNC es igual a todos los clientes de acuerdo con los procedimientos establecidos.
• NO CONFLICTO DE INTERESES
El IMNC no tiene ningún interés comercial o de cualquier tipo que influyan en el resultado de la evaluación dela conformidad y certificación.
Ningún ejecutivo o empleado del IMNC, aún cuando no pertenezca a la jefatura de certificación de sistemas, puede bajo ninguna circunstancia, proporcionar asesoría, consultoría o información parcial o total, sobre la implementación de sistemas de gestión de ninguna organización o persona.
• TRANSPARENCIA
1. El IMNC no participa de manera creativay activa en el desarrollo e implantación de sistemas de gestión.
2. No prepara o elabora manuales o procedimientos.
3. No participa en el proceso de toma de decisiones sobre los asuntos relacionados con el sistema de gestión de su organización, y
4. No proporciona consejos específicos sobre el desarrollo y la implantación de sistemas de gestión con vistas a sucertificación.
El IMNC realiza las verificaciones de Distintivo H, de acuerdo a lo estipulado en la norma NMX-F-605-NORMEX- 2004 “Alimentos - Manejo higiénico en el servicio de alimentos preparados para la obtención del Distintivo H”.
CAPACITACIÓN
Es 100% PREVENTIVO, contempla la capacitación al 80% del personal operativo y el 100% del personal de mandos medios y altos, orientada por un instructorregistrado con perfil en el área químico–médico-biológica, bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.
La asesoría del instructor consiste en dar una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc. y esta regida por una lista de verificación que contempla lossiguientes puntos:
• Recepción de alimentos
• Almacenamiento
• Manejo de sustancias químicas
• Refrigeración y congelación
• Área de cocina
• Preparación de alimentos
• Área de servicio
• Agua y Hielo
• Servicios sanitarios para empleados
• Manejo de Basura
• Control de plagas
• Personal
• Bar
Cuando el establecimiento se sujeta...
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