docente

MATERIALESY PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE PESCADOS Y MARISCOS
El pescado puede contaminarse de tres formas distintas: la inicial, que lleva adquirida elproducto en el momento de entrar en el establecimiento o que la transporta cualquier material que entra en contacto con él, como el agua o los envases; lacontaminación añadida por las condiciones desfavorables del entorno, como las superficies sucias, la pérdida de la cadena de frío o la presencia de insectos; y la contaminación debida alel manipulador(mala higiene de las manos, utensilios sucios o heridas infectadas). Todas ellas deben evitarse en el establecimiento con la aplicación de pautas de manipulación yconservación específicas.
Debido al gran poder desinfectante frente a casi todos los microorganismos en concentraciones muy pequeñas y a su conformidad con el aguapotable, el dióxido de cloro es un desinfectante preferente en el procesamiento del pescado para el lavado del pescado suministrado, la refrigeración y el corte. Así semantiene bajo el índice de germinación en toda la cadena de producción, lo que permite que los productos se conserven mejor y lleguen más frescos para su consumo.

CríaHigienización de los estanques de cría

Procesamiento
Lavado del pescado fresco
Desinfección del proceso de corte
Desinfección del agua de proceso
Desinfección del agua deaclarado

Pesca
Tareas de desinfección a bordo

Transporte / productos acabados
Producción de hielo


Sistema UV Dulcodes

Planta de ozono OZONFILT® OZVaSistema de dióxido de cloroBello Zon®
- PRODUCTOS Y MATERIALES:
- Sal
- Salmuera
- Aceites y salsas
- Vinagre
- Barriles
- Celulosa industrial
- Aditivos