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ORIGEN DEL TE VERDE
Se obtiene del legendario árbol del té llamado Camelia sinensis. Es originario del sudeste asiático, En China, Japón e India es considerada una bebida que ofrece bienestar, armonía, belleza y serenidad, por lo que su consumo se vincula con la búsqueda espiritual y se llega a realizar en recintos especiales. Los monasterios budistas por ejemplo, cuentan con una "casa del té"donde experimentan momentos de paz interior y buen humor.
Dentro de la medicina tradicional china el té verde se usa para aliviar los dolores de cabeza, ayudar a eliminar las toxinas y para prolongar la juventud.
La parte empleada con fines terapéuticos son las hojas de color verde oscuro,
Dependiendo del lugar de origen del té y la forma de procesarlo es que existan diferentes variedades:El té verde, negro y oolong(marrón), todos ellos derivados de la misma planta.
El té oolong esta parcialmente oxidado (sus hojas quedan negras pero solamente en los bordes), corresponde a menos del 5% de todo el té producido.
El té verde se elabora con las hojas cocidas al vapor y posteriormente secadas; mientras que el té negro se prepara dejando marchitar las hojas que después se enrollan, sedejan fermentar y se secan. Pero como el té verde está menos procesado que el té negro, contiene más cantidad de antioxidantes y por ello, es el más potente de los dos y contienen sales minerales, especialmente vitamina A, C, E y selenio; vitamina B-2, ácido fólico, calcio, cromo, magnesio, manganeso, hierro, cinc, fósforo, potasio, aluminio, flúor y aceites esenciales responsables del aroma.Contiene de 2 a 4% de alcaloides de los cuales los más abundantes son la cafeína y la teofilina.
Contiene un 3% en compuestos polifenólicos que son de tres tipos: flavonoides, catequinas y taninos.

Propiedades y beneficios del té verde
Le te es una de las bebidas más consumidas y esta segundo detrás del agua en el consumo mundial, aporta beneficios al ser humano, mas allá de su sabor, debidosa que se trata de un producto 100% natural, sin conservantes ni colorantes. Entre algunas de las propiedades que se le atribuyen -muchas de ellas comprobadas científicamente, se destaca por ser uno de los más poderosos antioxidantes. Su alto contenido de catequinas e isoflavonas lo transforman en un perfecto aliado para luchar contra el envejecimiento, colaborar con la circulación y evitar elendurecimiento de las paredes arteriales, entre muchas otras cosas.
El té verde sería anticancerígeno por su gran contenido de antioxidantes. De hecho, hay investigaciones que determinaron que reduce la acumulación de grasa en el hígado y que es un buen agente de termogénesis, tiene capacidades estimulantes, ya que posee cafeína y ayuda a la concentración y el trabajo mental.
Por norma generaltodos los tés tienen propiedades y nutrientes comunes, como por ejemplo fluoruro, que protege el esmalte dental y actúa como defensa con las enfermedades de encías. Previene la formación de cáncer, enfermedades cardíacas, y que ayuda a eliminar numerosas toxinas y desechos del cuerpo.

Composición química del té
Muchos estudios han demostrado la relación entre el consumo del té y sus potencialespropiedades preventivas, atribuido al contenido de polifenoles.
Polifenoles: Son metabolitos secundarios, compuestos químicos sintetizados por las plantas, intervienen en las interacciones ecológicas entre las plantas y su ambiente, usan en su sistema de defensa contra las presiones del ambiente como las radiaciones ultravioletas y los patógenos (agente biológico que puede producir enfermedad odaño). Los mayores polifenoles en el té son los flavonoides.
Los flavonoides se biosintetizan en todas las plantas terrestres poseen gran variabilidad en la composición química de sus productos finales, por lo que la composición y concentración es muy variable entre especies y en respuesta al ambiente.
Son sintetizados en el citoplasma y luego migran a las vacuolas celulares, los flavonoides...