DOSSIERES EsF 10 SEGURIDAD ALIMENTARIA

Dossieres EsF
Nº 10, Julio de 2013

SEGURIDAD ALIMENTARIA:
DERECHO Y NECESIDAD



Barbacoa, por LoboStudioHamburg

CONSEJO EDITORIAL


José Ángel Moreno - Coordinador



Luis Enrique Alonso



María Eugenia Callejón



Marta de la Cuesta



José Manuel García de la Cruz



Carmen Valor

Edición a cargo de:
José Manuel García de la Cruz (Universidad
Autónoma de Madrid)

ÍNDICE
4SEGURIDAD ALIMENTARIA: DERECHO
Y NECESIDAD

7
LA ALIMENTACIÓN, UN DERECHO
HUMANO
11


SOBERANÍA ALIMENTARIA Y
ALIMENTOS COMO UN BIEN COMÚN

16
CAMBIO CLIMÁTICO Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA
20

MERCADO VIRTUAL, AGUA REAL

Maquetación: Eduardo José Villalobos Galindo

23

¿ACABAREMOS COMIENDO INSECTOS?

COLABORADORES EN ESTE NÚMERO

27


DOCUMENTO:AÑO INTERNACIONAL
DE LA AGRICULTURAFAMILIAR (2014)

29

EL LIBRO RECOMENDADO

32

PARA SABER MÁS

José Manuel García de la Cruz (Universidad
Autónoma de Madrid)
Ángeles Sánchez Díez (Universidad Autónoma
de Madrid)
José Luis Vivero Pol (ingeniero agrónomo)
Gemma Durán Romero (Universidad Autónoma
de Madrid)
Bárbara Soriano Martínez (Universidad
Politécnica de Madrid y Economistas sin
Fronteras)
Francisco R. Marín Martín (UniversidadAutónoma de Madrid)

Los textos de este dossier reflejan exclusivamente la opinión de sus autores, que no tiene por qué coincidir con la posición institucional de EsF al respecto.

El mercado nocturno de Wanfujing, por Harvey Barrison en flickr

Gracias a las aportaciones periódicas de nuestros socios podemos planificar y
realizar proyectos de larga duración, sin depender de subvenciones.
Sideseas hacerte socio de Economistas sin Fronteras y colaborar de forma
periódica con nosotros cumplimenta el formulario disponible en nuestra web.

www.ecosfron.org
O en el teléfono

91 398 97 26
La ley 49/2002 de 23 de diciembre (BOE 24/12/2002) de régimen fiscal de las entidades sin fines lucrativos, establece un
trato fiscal más favorable para las donaciones realizadas por personas físicas,obteniendo una deducción a la cuota de IRPF.

PRESENTACIÓN
SEGURIDAD ALIMENTARIA: DERECHO Y NECESIDAD
José Manuel García de la Cruz (Universidad Autónoma de Madrid)

4

Hablar de alimentación es siempre un asunto complicado. Para unos, alimentarse significa una necesidad, para otros, una justificación para actividades
lúdicas y para una inmensa parte de la humanidad,
una preocupación. En algunos casos,se habla de
alimentación y enfermedades, en otras ocasiones,
de la estética de la presencia personal y, en muchas
otras, para referirse a las atenciones recibidas en una
visita de cortesía, reunión social o celebración. En
todas estas ocasiones, la palabra alimentación resulta sinónima de comer. Comer bien o mal, mucho
o poco, a gusto o a disgusto. Curiosamente, no se
emplea el términodesalimentación, como tampoco
incomer, por ejemplo. Si no se está alimentado es
porque no se come o, al menos, no lo necesario, y,
por lo tanto, se está ante la desnutrición e, incluso,
el hambre. Y ésta no permite demasiada espera para
su superación.
Valga lo anterior para justificar la dificultad de titular el contenido de este dossier. No trata del hambre,
tampoco de la agricultura y menos de gastronomía,si bien es inevitable que estas palabras aparezcan en
los textos incluidos. El hambre es el referente permanente de todos ellos, pero cada uno de los autores
escriben desde perspectivas claramente diferentes,
si bien participando de una misma inquietud, que
es la misma que ha motivado esta publicación: la
necesidad de tomar conciencia de un reto que se
enmascara tras otros aparentemente másdirectos:
los derechos humanos, el cambio climático o la
geopolítica.
No deja de sorprender que las necesidades básicas de las personas en cuanto seres vivos, y entre
ellas, la alimentación, se contemplen como ajenas
a la reclamación de derechos. Así como proliferan
asociaciones de defensa de los derechos humanos
que mantienen permanentemente la atención sobre
las violaciones a la libertad de...