Educacion despues..

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 3 (669 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 6 de septiembre de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
La Cata de Vino
A) Se realiza en 3 fases
1.- Análisis Visual
* Incline la copa mientras la aleja, hasta que esté casi horizontal,. Esto le permitirá examinar el color, así como la anchura ylos matices del borde. El color nos brindara la información de la edad del vino su limpidez, brillo como así también la intensidad cromática.
2.- Análisis de los Aromas
* Sostenga la copa por elpie o base, entre el pulgar y el índice, a fin de ver claramente el vino, Haga una primera tentativa de olerlo antes de hacerlo girar para percibir sus aromas primarios. Tenga en cuenta que losalcoholes pueden ser los primeros en percibirse debido a que los mas volátiles y se ubican en las capas aromatizas superiores de la copa.
3.- Análisis de las sensaciones en boca:
- Acidez
* Pruebeel vino reteniendo en la boca un sorbo razonable; mastíquelo durante algunos segundos , y después entreabra los labios y aspire levemente para airear el vino.
* Describa sobre la punta de la lengualos dejos dulces, sobre los laterales las sensaciones de acidez y luego de beberlo deslizando la lengua sobre el paladar para analizar la astringencia.
Pruebe la sensación al momento de beberlo,hacerlo ingresando un poco de aire por la boca.

¿Que es un Catador y cual es su función?
* Un catador de vinos según un enólogo, es aquella persona capaz de describir las características massublimes de un vino llámese vino tinto, blanco, rosado, tequila, cognac, etc. como su composición, color, sabor, fuerza, la sepa de donde fue originado, su fue producto de una sola cosecha o fue compuestade mas especies de uva, los matices que este presenta al tacto con su paladar, madera en el cual fue emborricado y cuanto tiempo, esto sin necesidad de leer la etiqueta que viene en la botella.Apariencia del vino

Conceptualización en 6 aéreas

Bouquet:
Es un término que se refiere a los aromas procedentes de las crianzas del vino. Es el aroma terciario. Los aromas primarios son los...
tracking img