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Enrique Rodríguez Vargas

Universidad Virtual del Estado de Guanajuato.

Matricula no. 10001863

Fundamentos de administración

Caso práctico: “El Dulce Antojo”.

30 de noviembre del 2010

Creo que para que el “Dulce Antojo”, comience a ser rentable nuevamente, necesitaremos comenzar por preguntarnos, si estamos aplicando como se debe el Proceso Administrativo, o bien, re-estructurartodos sus pasos y etapas, y seguir al pie de la letra la doctrina de la Teoría del Proceso Administrativo o Gerencia Científica de Henry Fayol que dice lo siguiente:

• División o especialización del trabajo.

• Autoridad personal y formal.

• Disciplina y respeto hacia los reglamentos.

• Principio de unidad de mando (cada empleado debe recibir órdenes de un solo jefe).• Remuneración justa para trabajadores y patrones.

• Orden, materiales y personal en lugares adecuados.

• Estabilidad del personal (rotación del personal y estabilidad emocional).

• Iniciativa.

• Espíritu de grupo y trabajo en equipo.

http://avalic.uveg.edu.mx/mod/resource/view.php?id=4689 “Universidad virtual del estado de Guanajuato, recuperado el 24 denoviembre del 2010”.

Vamos a comenzar por analizar el proceso de planeación del “Dulce Antojo”.

• Crearemos una misión, ya que aún cuando se tiene, no está definida ni plasmada y por consiguiente no todo el personal la conoce. Por ejemplo:

Misión: Vender pan de alta calidad, satisfaciendo la necesidad del cliente al costo más bajo.

• Definiremos una visión, para saber dóndequeremos estar posicionados en un futuro.

Visión: Ser líderes en la producción, comercialización y distribución de productos elaborados con harina y sus derivados, así como garantizar a nuestros clientes calidad y servicio.

• Tomaremos en cuenta una serie de valores, los cuales de ahora en adelante serán nuestra guía moral y ética, para alcanzar nuestros objetivos, los cuales serán definidosmás adelante.

• Limpieza

• Tratar al cliente con dignidad y respeto

• Dar respuesta inmediata de manera eficiente y responsable.

• Calidad en el servicio.

• Honestidad.

• Espacio libre de hostigamiento.

• Involucramiento.

• Planes estratégicos para darle crecimiento a nuestra panadería, los cuales se darán en un plazo de 1 año fiscal, a partirde ahora.

• Fortalecer el sistema de distribución al término de mayo del 2011, cubriendo en su totalidad la zona urbana de la ciudad.

• Crear un departamento de auditoría interna a un nivel gerencial, que supervise las operaciones de los diferentes departamentos de la empresa.

• Implementar, desarrollar y difundir herramientas de mejora continua, tales como5’s/involucramiento y sentido de pertenencia/DDS (Daily Direction Settings)/Master Plan (para definir el total de las operaciones del año fiscal) terminando en su totalidad el 31 de mayo del 2011.

• Planes operativos (sobre la marcha en un plazo menor al año fiscal).

• Documentar procedimientos de operación.

• Crear OPL´s (one point lesson), (explicación sencilla soportada paso a paso confotografías de las actividades en no más de 1 cuartilla.

• Crear políticas de ventas y manejo de recursos financieros.

• Establecer un reglamento de seguridad al producto.

• Crear una política de compras, para evitar actos dolosos.

• Establecer un reglamento de conducta y seguridad humana.

• Crear políticas de calidad efectivas, así como desarrollar la capacidad desolución de problemas en caso de contratiempos.

• Documentar incidentes de contaminación al producto.

• Destinar un presupuesto de operación específico para el área de producción, otro par finanzas, ventas, compras, etc.

Organización

Reestructuración del organigrama.

Gerente general

Gerente de operaciones Auditoria operativa e interna Finanzas...
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