El chocolate y la salud

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  • Publicado : 7 de diciembre de 2010
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CUALIDADES NUTRICIONALES E IMPORTANCIA DEL CHOCOLATE EN LA DIETA DIARIA

El Chocolate es un alimento y una golosina, que afortunadamente nos deleita día a día con su delicioso sabor, para hablarde este delicioso alimento es necesario conocer la historia del cacao para así poder dar gracias a los aztecas quienes fueron los primero en cultivarlo, inicialmente el chocolate se preparabatotalmente diferente a hoy se tostaban las habas de cacao en vasijas de barro antes de molerlas entre piedras, se adicionaba agua fría, miel y otras especias y la agitaban hasta obtener una consistenciaespumosa, así ahora se puede hablar de las cualidades nutricionales del chocolate y la importancia en nuestra dieta diaria.
El chocolate tiene diferentes texturas que contienen y nos aportan grancantidad de nutrientes, sustancias antioxidantes y aminas que mejoran nuestro ánimo, la materia grasa del cacao se llama MANTECA DE CACAO y constituye el 30% aproximadamente, está compuesta por acidoesteárico(35%), una grasa saturada que tiene la propiedad de no elevar los niveles altos de colesterol en la sangre, también contiene aunque en menor proporción proteínas, siendo rico en aminoácidos, comoel triptófano, la fenilalanina y la tirosina, que son precursores de químicos naturales que existen en el organismo (norepinefrina y dopamina), además contiene Feniletilamina, una sustancia presentetambién en el cerebro humano, similar a la anfetamina, cuya producción aumenta cuando uno está enamorado y produce efectos antidepresivos.El chocolate tiene vitaminas y minerales que aportan unaconsiderable cantidad de Potasio, Fósforo y Magnesio y una menor cantidad de Calcio que aumenta considerablemente en el cacao con leche, también aporta vitaminas como la B1, el acido fólico, la B2, B6, B3,vitamina A y vitamina E.También el cacao es rico en elementos fitoquimicos, entre los que se destacan la Teobromina (40 mg por cada 100 gr) que está dentro del grupo de las Xantinas al igual que la...
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