El maiz

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INTRODUCCION

Este es un proyecto que está encaminado a dar a conocer y además investigar sobre el maíz y sus utilidades, en este caso miraremos uno de los mejores usos que se le ha dado a este que son los famosos envueltos de choclo que además de consagrarse en algunas regiones como una tradición, es un rico manjar de la gastronomía mundial, es así como se convierte en nuestro objetivo dar aconocer como se elaboran, y aprender a elaborar esta receta, además el proyecto también está encaminado a demostrar que el maíz es útil para miles de cosas, por lo cual le daremos tal importancia que con sus residuos haremos confecciones, con lo cual miraremos lo importante que es reciclar.

EL MAIZ



El maíz es originario de América, donde era el alimento básico de las culturas americanasmuchos siglos antes de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo. El origen de esta planta sigue siendo un misterio. Hay pruebas concluyentes, aportadas por los hallazgos arqueológicos y paleo botánicos, de que en el valle de Tehuacán, al sur de México ya se cultivaba maíz hace aproximadamente 4.600 años. El maíz silvestre primitivo no se diferenciaba mucho de la planta moderna en suscaracterísticas botánicas fundamentales. En España empezó a cultivarse en 1604, introducido en Asturias y Galicia por el gobernador de la Florida. Durante el siglo XVIII, el cultivo se difundió de forma gradual por el resto de Europa.
El maíz es un alimento básico para el hombre y una importante planta forrajera para los animales. Constituye una fuente excelente de hidratos de carbono; el grano de maíz poseeun 13% de proteínas y un 7% de grasas, por lo que la dieta debe complementarse con alimentos proteicos

Oriundo de América el choclo se ha popularizado en los cinco continentes del mundo donde actualmente se cultiva. En el continente americano ocupa un lugar muy importante tanto en la alimentación por ser un producto muy energético, como también ocupa un lugar muy importante en la gastronomía,es así como posteriormente indicaremos un gran manjar que se posesiona en un lugar muy privilegiado en el campo gastronómico:



LOS EMBUELTOS DE CHOCLO

La familia entera participa en la elaboración de los envueltos. Se inicia con la voluntad de la madre. Ella escoge el choclo y para probar el estado hunde la uña en el grano, éste debe ser el de cao, palabra de la lengua quillasinga quesignifica ni muy tierno ni muy maduro. Una vez en la cocina los choclos pasan al dominio de la abuela, ella corta la panoja o cutul; debe hacerlo con precisión de modo que se desprenda como túnicas. Delicadamente se las deposita en una batea. Entonces las blancas mazorcas pasan a manos de los hijos, quienes, con poco entusiasmo las van desgranando. El padre muele el grano. La madre hace el alineo ymezclan. Las finas manos de las hijas acomodan porciones de la masa en las hojas. Envolver bien y acomodar los envueltos sobre la cama de paja arreglada en la paila es un asunto de paciencia. Encima van los manteles y la tapa. El vapor transforma las masas en ángeles.

RECETA DE LOS EMBUELTOS DE CHOCLO



INGREDIENTES:

 Mazorcas tiernas

 Quesillo o queso blanco rallado

 Huevos Mantequilla

 Azúcar o panela al gusto

 Una pisca de bicarbonato

 Hojas de choclo (que se usaran como envoltura)

PREPARACION:

1. Desgranamos las mazorcas y molemos muy bien con el quesillo

2. Tomamos esta masa y la mezclamos con el huevo, la azúcar y la mantequilla hasta tener una masa firme. No olvidemos agregar una pisca de bicarbonato

3. Repartimos la masa en lahojas de choclo, las cerramos y envolvemos muy bien

4. Ahora los cocinamos a vapor, por un tiempo alrededor de 45 minutos. Colocando en el fondo de la olla unas tusas para evitar que se peguen

5. Luego de 45 minutos sirva y disfrute de este exquisito manjar.

La anterior receta es muy fácil de preparar. Y para esto necesita una explicación completa y además que sea por una persona que...
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