El marketing factor de importancia para el posicionamiento del producto

UNIVERSIDAD DEL BÍO-BÍO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES MAGÍSTER EN AGRONEGOCIOS

Productos gourmet: “El marketing factor de importancia para el posicionamiento del producto”

Taller de metodología de investigación

Mario Lagos Moya MSc. Rosana Vallejos Cartes

Resumen Actualmente la población mundial ha aumentado su grado de exigencia respecto de los productos alimenticios queconsumen, esto se debe

principalmente al acceso a la información y también al aumento de la oferta de los productos diferenciados. A nivel mundial el mercado de la industria gourmet cuenta con nichos de mucho interés, aumentando su consumo en los principales mercados de Europa y Estados Unidos. En el caso de nuestro país, estos productos se abren paso a los mercados a través de la innovación y elvalor agregado. Hoy en día el desafío está puesto en establecer estrategias de marketing efectivas para aumentar la producción de estos alimentos posicionando de esta forma el producto en el mercado a partir de su exclusividad, origen exótico, diseño, ingredientes y elaboración especial. Abstract Currently the world population has increased its level of demand for food products they consume; this ismainly due to access to information and also the increasing of the supply of differentiated products.

Worldwide, the gourmet industry market has a lot of interest and it has increase consumption in major markets in Europe and the United States. In the case of our country, these products make their way to markets through innovation and added value. Today the challenge increase is put on theseestablishing effective marketing strategies to

production of

foods thereby positioning the product on the market from its uniqueness, exotic origin, design, ingredients and special preparation.

Productos gourmet: “El marketing factor de importancia para el posicionamiento del producto”

Actualmente la satisfacción de necesidades de los consumidores está conduciendo de forma crecienteel proceso de desarrollo de los productos alimenticios, en este momento los compradores no solo exigen calidad en lo que adquieren, sino que además sienten la necesidad de degustar alimentos “distintos”, sentir una “nueva experiencia”. Día a día el mercado gourmet en Chile se expande y ofrece diferentes productos alimenticios donde encontramos desde merquén premium hasta jaleas de vino, pasandopor pastas de aceitunas orgánicas y deshidratados de miel. Una de las principales dificultades que se visualiza en la expansión de este mercado a nivel nacional e internacional radica en la venta y posicionamiento del producto, ya que hoy en día quienes lo consumen son grupos específicos con perfil determinado y que gustan de la comida con valor agregado, en este aspecto el desafío que tienen lospequeños y medianos empresarios es introducir sus productos de forma exitosa, posicionando su marca y cautivando otros mercados, es por eso que el marketing es un factor decisivo en este ámbito. La incipiente pero constante expansión de la industria gourmet y los diferentes productos elaborados a nivel local han generado nichos para poder competir con calidad e innovación. En épocas pasadas, cuandoel productor, distribuidor, o industrializador de productos agrarios estaba en contacto directo con el consumidor final, conocía los deseos de éste; y sus necesidades pero desde el momento en que el contacto directo se pierde con la especialización regional de producciones, con la aparición de grandes centros consumidores, se hace necesario el estudio de investigación de mercados para una mejororientación de la producción y comercialización, las que estarán mejor orientadas a la satisfacción de los deseos y necesidades del consumidor. (Sánchez, 1998). Los consumidores evolucionan y de su comportamiento se van obteniendo pautas de consumo que marcan tendencia. Estas deben ser estudiadas e interpretadas

para ir adaptando las producciones a los cambios y si es posible, anticiparse a...