El soat

NOMBRES y APELLIDOS: Pamela Carpio, Maria Pía Bustinza,
Angela Bernui y Yeray Mendoza.
GRADO: 3º año de secundaria
SECCION: B
CURSO: Química
TEMA: Colorantes y Esencias Naturales (achiote)
PROFESORA: María Elena Casanova
COLEGIO:”Santa Rosa “de barranco
2012

Dedicatoria:
Este trabajo se dio a cabo con la ayuda de nuestratutora y nuestros padres ya que nos dieron su punto de vista y sus consejos para el término de este trabajo.

Introducción
Este monografía habla sobre las propiedades, usos y características de diferentes productos llamados colorantes o esencias naturales.
También muestra nuestro proyecto con un colorante llamado achiote originario de la selva, sus usos son desde medicinales ,para comidas ydecorativos. Ya que es un colorante importante en la comida peruana y presente en el Perú.

Índice

1. Colorantes naturales
1.1 Concepto
1.2 ¿Qué son?
1.3 Definición

2. Preparación de un colorante
2.1 Tipos de colorantes alimentarios naturales

3. Usos
4. Esencias naturales
4.1 tipos de esencias
4.2 extracción de esencias

Proyecto grupal

5. El achiote5.1 usos
5.2 tinte alimenticio
6. Propiedades medicinales
7. Propiedades
8. Exportación
9. Bibliografía
10. Anexos

1. Colorantes naturales

1.1 Concepto:
Los términos colorantes naturales y tintes naturales hacen referencia a colorantes o tintes derivados de plantas, invertebrados o minerales. La mayor parte de los colorantes naturales son colorantes vegetalesprovenientes de plantas – raíces, bayas, cortezas, hojas y madera, y otras fuentes orgánicas como, por ejemplo, los hongos y los líquenes.

1.2 ¿Que son los colorantes naturales?
Los colorantes naturales, al igual que los artificiales, se añaden al alimento para modificar su color. Mantienen el color natural de los alimentos en su procesado, dan color a productos que no lo tienen o cambian elcolor primitivo. Nunca deben suponer un riesgo para la salud. 

1.3 DEFINICIÓN:

Un colorante natural es toda aquella materia colorante que tiene origen vegetal o animal. Para que una sustancia coloreada, sea considerada un colorante, deberá contener grupos cromóforos llamados auxocromos, los que dan a la sustancia afinidad con la fibra. Los colorantes se dividen en varios grupos, a saber:colorantes naturales, tintes naturales y pigmentos naturales.
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2. preparación del colorante
Junte toda la materia vegetal que vaya a usar, por ejemplo: las flores, hojas, raíces,etc. Necesitará unos 500g de materia vegetal.el que se creaconveniente con poca agua. Hierva los materiales en el agua durante una hora hasta obtener un tinte de color oscuro. Filtre toda la materia vegetal. Y el colorante estará listo.
También existen otras maneras como pulverizar el producto o frotarlo directamente con el producto a teñir.

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2.1 Tipos deColorantes alimentarios naturales

La producción comercial de colorantes alimentarios naturales va en aumento, en parte debido a la preocupación de los consumidores respecto a los colorantes artificiales. Algunos ejemplos son:
* Caramelo (E150), elaborado con azúcar caramelizada, usado en productos de cola y también en cosméticos.
* Annato (E160d), un tinte rojoanaranjado obtenido de la semilla de achicote.
* Un tinte verde obtenido de algas Chlorella (clorofila, E140).
* Cochinilla (E120), un tinte rojo obtenido del insecto Dactylopius coccus.
* Betanina extraída de la remolacha.
* Cúrcuma (curcuminoides, E100).
* Azafrán (carotenoides, E160a).
* Pimentón (E160c).
* Zumo de saúco.
* Pandano (Pandanus...